JAMON JAMON

La propuesta parte de un formato clásico —la fiambrería y quesería de barrio— y lo amplía hasta convertirlo en un almacén de productos seleccionados. Además de fiambres y quesos, los locales trabajan vinos, encurtidos, productos regionales e importados y artículos de despensa de rotación diaria. La política comercial busca sostener precios competitivos justamente porque se trata de categorías de consumo cotidiano, donde el cliente vuelve varias veces por semana.

La historia arranca en 2003 en el barrio de Almagro y la conduce una familia que ya lleva tres generaciones dedicadas a la venta de alimentos. En 2024 la marca cumplió 21 años de trayectoria en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El discurso de la empresa se apoya en dos ejes: calidad del producto y atención cercana, dos atributos que en este rubro definen la fidelidad del comprador.

Jamón Jamón es socia de la AAMF (Asociación Argentina de Marcas y Franquicias) y participa de Expo Franquicias con stand propio, donde exhibe fiambres, quesos, encurtidos y vinos. Ese respaldo institucional es una señal de que el proyecto de expansión está formalizado y no se trata de una iniciativa improvisada.

• Rubro defensivo: la alimentación de consumo diario mantiene demanda incluso en contextos económicos adversos.
• Local chico: unos 40 m² promedio, lo que reduce el costo de alquiler y de puesta a punto.
• Equipo acotado: el formato opera con un mínimo de 4 personas.
• Recupero estimado: el franquiciante proyecta el retorno de la inversión en 18 meses.
• Marca con historia real: más de dos décadas de operación propia antes de franquiciar.

Hay que decirlo con claridad: la red franquiciada está en su punto de partida. Según la ficha de la AAMF, las siete unidades existentes son todas propias y aún no hay locales franquiciados operando. Quien avance hoy estaría entre los primeros franquiciados del sistema, con las ventajas de elegir zona y las lógicas incertidumbres de un modelo joven.

No hay requisitos formales publicados por el franquiciante sobre patrimonio, capital líquido o experiencia previa. De los datos disponibles se desprende que el candidato necesita capacidad de inversión dentro del rango declarado y acceso a un local de alrededor de 40 m² en las zonas habilitadas para desarrollo: CABA, Gran Buenos Aires e interior de la provincia de Buenos Aires.

Por el tipo de negocio, el perfil natural es alguien con vocación de atención al público, tolerancia a la operación diaria de un comercio de alimentos frescos y disposición para estar presente en el local. La gestión de frescos exige orden, control de mermas y una relación cuidada con la clientela del barrio.

Según la información publicada por la AAMF, la inversión total para abrir una unidad se ubica entre USD 20,000 y USD 50,000, sin incluir obra civil, con referencia al tipo de cambio dólar MEP. Ese monto contempla el equipamiento y la puesta en marcha del punto de venta.

El derecho de entrada (canon), las regalías y el aporte publicitario no están publicados en fuentes primarias, al igual que la duración del contrato. Circulan cifras distintas en portales de avisos —incluida una inversión total muy superior— que no fueron confirmadas por la marca ni por la federación y que además resultan incoherentes con el dato oficial. Recomendamos pedir estos números directamente al franquiciante antes de tomar cualquier decisión.

Sobre el acompañamiento, el sitio oficial de franquicias expresa un compromiso de soporte activo a los franquiciados para asegurar su desempeño y satisfacción, y la marca menciona acompañamiento personalizado y capacitación. El detalle concreto del paquete —duración y sede del entrenamiento, manuales operativos, apertura asistida, plan de marketing— no está publicado y debe consultarse.

• Año de fundación: 2003, barrio de Almagro (CABA)
• Empresa familiar: tercera generación en el rubro alimentación
• Puntos de venta en Argentina: 7, todos propios
• Unidades franquiciadas: 0 (red en lanzamiento)
• Inversión total: USD 20,000 a USD 50,000 (dólar MEP), sin obra civil
• Superficie promedio del local: 40 m²
• Personal mínimo: 4 empleados
• Recupero estimado: 18 meses
• Zonas de expansión: CABA, GBA e interior de Buenos Aires
• Asociación: socia de la AAMF

Si les interesa abrir una fiambrería y quesería con una marca de más de veinte años en CABA, completen el formulario de contacto y soliciten la información comercial: canon, regalías, contrato y detalle del soporte se los confirma directamente el franquiciante.