Atelier Co-Pains a débuté comme boulangerie éphémère pendant le premier été du covid et s'est depuis imposée comme une enseigne reconnue dans la Campine anversoise. Pour qui veut exploiter sa propre boulangerie artisanale sans devoir tout réinventer, la formule de franchise propose un concept clé sur porte, adossé à une unité de production propre.
Franchise · Alimentation
Franchise Atelier Co-Pains
Chaîne de boulangeries artisanales en Campine, fondée pendant le covid par le pâtissier Serge Lamoral.
2 500 €
droit d'entrée
30 000 €
apport personnel
10
implantations en Belgique
Combien coûte une franchise Atelier Co-Pains?
Droit d'entrée (redevance initiale)
Montant versé à la signature du contrat
2 500 €
Apport personnel
Fonds propres demandés pour compléter le financement
30 000 €
Redevance d'exploitation
5%
Durée du contrat
6 ans
Implantations en Belgique
10
Données déclarées par l'enseigne — sources et date de vérification en bas de page.
De quoi s'agit-il?
- Création
- 2020
- Unités en Belgique
- 10
- Points de vente
- 10
- Type d'activité
- Boulangerie artisanale
Carte d'identité
Les bonnes questions avant de se lancer
Atelier Co-Pains: d'un pop-up pendant le covid à une chaîne de boulangeries en Campine
L'enseigne est le projet du pâtissier Serge Lamoral, originaire de Brecht, qui ouvre en mai 2020 sa première boulangerie-pâtisserie éphémère. Ce qui n'était au départ qu'une idée temporaire s'est transformé en un réseau présent dans plus d'une dizaine de communes de la province d'Anvers. Tous les pains, les petits pains, les viennoiseries et les pâtisseries sont préparés artisanalement de nuit dans la boulangerie centrale de Brasschaat, et les livraisons partent vers les différents magasins entre trois et quatre heures du matin, de sorte que chaque point de vente démarre la journée avec de véritables produits frais. Cette combinaison d'une production centralisée et de magasins à taille humaine, chacun avec son propre exploitant, doit permettre de préserver la qualité d'un vrai boulanger artisanal, même si le réseau continue de grandir.
Une reconnaissance pour une enseigne jeune et en forte croissance
Le fondateur Serge Lamoral a été désigné Belgian Starter of the Year en 2019, et en 2025, Atelier Co-Pains a lui-même reçu le titre de franchiseur de l'année décerné par la Fédération belge de la franchise. Le réseau n'a cessé de s'étendre entre-temps, avec de nouveaux magasins notamment à Turnhout, Mol, Hoogstraten, Herenthout, Rijkevorsel, Wuustwezel et Retie. En interne, chaque ouverture reste vécue comme une étape collective: l'enseigne aime décrire son réseau d'exploitants indépendants comme un groupe de « copains », clin d'œil autant au pain qu'à l'amitié. Cette croissance ne s'est pas limitée au noyau initial autour de Brasschaat et Brecht: la marque est aujourd'hui également présente dans la Campine du Nord et la région de Turnhout, toujours dans des communes où il y avait de la place pour un boulanger avec une identité bien affirmée.
Droit d'entrée, apport personnel et durée chez Atelier Co-Pains
Un candidat franchisé verse un droit d'entrée de 2.500 €, dû après la signature du document d'information précontractuelle (DIP) prévu par le Livre X du Code de droit économique. Un apport personnel d'environ 30.000 € est par ailleurs demandé. Selon l'emplacement, un magasin réalise un chiffre d'affaires annuel compris entre 450.000 et 1.000.000 €, et le contrat court sur une durée de 6 ans. L'enseigne ne communique pas publiquement sur les redevances; qui souhaite des précisions à ce sujet a intérêt à en discuter directement avec le franchiseur.
Combien coûte une franchise Atelier Co-Pains?
Un candidat franchisé verse un droit d'entrée de 2.500 €, dû après la signature du document d'information précontractuelle, et doit disposer d'un apport personnel d'environ 30.000 €. Un magasin réalise généralement un chiffre d'affaires annuel compris entre 450.000 et 1.000.000 €, selon l'emplacement, et le contrat court sur une durée de 6 ans. L'enseigne ne communique pas publiquement sur les redevances; mieux vaut en discuter directement avec le franchiseur lors de la prise de contact.
Combien de magasins compte Atelier Co-Pains?
Atelier Co-Pains compte aujourd'hui plus de 10 magasins, répartis dans des communes de la province d'Anvers comme Brasschaat, Turnhout, Mol, Hoogstraten et Retie. L'enseigne a démarré en mai 2020 comme boulangerie éphémère et n'a cessé de croître depuis, avec une boulangerie de production centrale à Brasschaat qui ravitaille chaque matin l'ensemble des magasins en produits frais.
Quel profil recherche Atelier Co-Pains chez ses candidats franchisés?
L'enseigne recherche des entrepreneurs motivés, avec le sens du client, de la qualité et de l'ancrage local. Le sens commercial et l'esprit d'équipe comptent au moins autant que la technique boulangère: une expérience dans le commerce de détail ou l'horeca est un atout, mais pas une condition. Ce qui compte davantage, c'est la disponibilité à se montrer chaque jour en magasin et à respecter les standards de qualité de la boulangerie.
Quel accompagnement reçoivent les franchisés Atelier Co-Pains?
Les nouveaux exploitants reçoivent une aide pour le choix de l'emplacement et l'aménagement du magasin, une formation au démarrage, un accompagnement pour le marketing local et une livraison quotidienne de produits frais depuis la boulangerie centrale de Brasschaat. Après l'ouverture, des visites en magasin et des campagnes communes suivent, afin que chaque exploitant puisse continuer à compter sur l'enseigne à plus long terme.
Depuis quand existe Atelier Co-Pains?
L'enseigne est le projet du pâtissier Serge Lamoral, originaire de Brecht, qui a ouvert sa première boulangerie-pâtisserie éphémère en mai 2020. Lamoral avait déjà été désigné Belgian Starter of the Year en 2019, et en 2025, Atelier Co-Pains a lui-même remporté le titre de franchiseur de l'année décerné par la Fédération belge de la franchise.
Sources et vérification des données
Les chiffres de cette fiche proviennent des sources suivantes:
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Atelier Co-Pains
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