Franchise CAVAVIN

CAVAVIN a été fondée en 1985 par Michel Bourel à La Baule, en France, en étroite collaboration avec des cavistes locaux de la région. Aujourd'hui, c'est son gendre Olivier Mermuys qui dirige cette entreprise toujours familiale, devenue une enseigne d'environ 180 magasins répartis dans une neuvaine de pays sur trois continents. Le concept combine une centrale d'achat, avec des relations exclusives auprès d'environ 300 domaines viticoles, et une offre que chaque exploitant peut adapter à sa propre clientèle locale.

Après des implantations à Frameries et à Gosselies, CAVAVIN a choisi un troisième emplacement belge en plein cœur du quartier européen de Bruxelles, rue Belliard. Ce choix pour le quartier Schuman correspond au profil recherché pour les caves à vins: un emplacement central, proche d'autres commerces du quartier, ou au contraire sur un axe passant avec suffisamment de places de parking. Chaque magasin s'étend entre 40 et 120 m² et propose une sélection de 600 à 800 vins et spiritueux issus d'une gamme totale de 2.000 références.

Un franchisé compose, dans son propre magasin, un assortiment qui correspond au goût du quartier, avec le soutien du siège pour la logistique, les systèmes de commande et la promotion. CAVAVIN met fortement l'accent sur la connaissance du produit: les nouveaux exploitants suivent une formation à la fois dans les vignobles eux-mêmes, au siège et dans un magasin pilote, afin de pouvoir conseiller les clients en connaissance de cause sur l'origine et le goût de chaque bouteille.

CAVAVIN ne publie pas de montant fixe pour l'investissement total ou l'apport personnel requis; les deux dépendent de l'emplacement choisi et du type de contrat, franchise ou affiliation en commission. Le droit d'entrée est en revanche fixé à 18.500 €, formation comprise. Une fois en activité, le franchisé s'acquitte d'une redevance de 2,5 % du chiffre d'affaires et signe un contrat d'une durée de 7 ans.

CAVAVIN se positionne explicitement comme une entreprise familiale, y compris au niveau des magasins: le lien entre les domaines viticoles, les franchisés et l'organisation occupe une place centrale dans la façon dont la marque développe ses nouveaux produits et ses promotions. Pour qui veut, en Belgique, combiner une activité indépendante avec une passion pour le vin et la gastronomie, l'expansion récente vers Bruxelles offre un point d'entrée dans un réseau qui, malgré ses 180 magasins, reste à la recherche d'entrepreneurs locaux motivés.