Franchise Bia Mara

Het verhaal van Bia Mara begint niet in een restaurant, maar op een marktkraam in Dublin, waar de oprichters tijdens een economisch moeilijke periode besloten om vis en chips opnieuw uit te vinden. In plaats van de traditionele makreel, waar jongere klanten weinig interesse voor toonden, kozen ze voor een pittiger, Cajun-gekruide variant. Dat idee sloeg meteen aan bij het publiek op de markt. Nog geen half jaar later greep het team de kans om zijn allereerste vaste restaurant te openen, niet in Ierland, maar middenin Brussel.

Bia Mara bedient zijn klanten niet uitsluitend aan tafel. Naast de restaurants met vaste zitplaatsen zet het merk ook in op afhaalbestellingen via een eigen online kanaal, op verhuur voor privé-evenementen en catering, op een foodtruck voor pop-upmomenten en op cadeaubonnen voor wie het concept aan anderen wil laten proeven. Die spreiding over verschillende verkoopkanalen maakt een vestiging minder afhankelijk van één enkel omzetmoment, en geeft een toekomstige uitbater meteen een idee van de flexibiliteit die het concept toelaat: een compact afhaalpunt werkt op basis van dezelfde kaart als een volwaardig restaurant met terras.

Bia Mara laat op zijn website weten open te staan voor uitbaters die het concept naar hun eigen stad of land willen brengen, met een specifiek contactkanaal voor wie een vestiging wil openen. Concrete cijfers over de instapinvestering, een eventuele eigen inbreng of royalty's maakt het merk daarbij niet openbaar: wie interesse heeft, moet daarvoor rechtstreeks aankloppen bij het team achter het merk. Op basis van de beschikbare informatie kunnen we dan ook geen concreet investeringsbedrag vermelden zonder een cijfer te verzinnen dat nergens bevestigd wordt.