Wie overweegt om zelfstandige te worden binnen een jong en groeiend foodconcept, kan veel opsteken van de manier waarop kaneelbroodjesketen Have A Roll momenteel uitbreidt. Het merk, bekend van zijn plantaardige cinnamon rolls, opent midden november een achtste Belgische vestiging in Woluwe Shopping Center en kijkt nu voorzichtig richting Wallonië. Voor kandidaat-franchisenemers is dit een interessante case: hoe bouwt een nog relatief kleine keten haar franchisenetwerk op, en welke signalen moet u als toekomstige ondernemer daarin herkennen?
Van Vlaanderen naar Brussel, en straks Wallonië
Have A Roll had sinds februari 2023 al een adres in de Brusselse Baljuwstraat, dat recent een opgefrist interieur kreeg. De nieuwe winkel in Sint-Lambrechts-Woluwe wordt de tweede vestiging in Brussel en de achtste in België. Oprichter Dennis Van Peel geeft aan dat de winkels vandaag vooral in Vlaanderen liggen, maar dat het vertrouwen van trouwe klanten in Brussel de deur opent naar verdere expansie. Enkele Waalse steden worden alvast in het oog gehouden.
Dit patroon — eerst een sterke thuisbasis opbouwen, dan via een grootstedelijke brug naar een nieuwe taalregio trekken — is typisch voor jonge formules die hun franchiseconcept stap voor stap willen testen voor ze het verder opschalen. Voor wie een franchiseovereenkomst overweegt in een regio waar het merk nog niet aanwezig is, betekent dit dat de formule zich daar nog moet bewijzen, wat zowel een kans als een aandachtspunt is.
Locatiekeuze in shoppingcentra als groeihefboom
De keuze voor Woluwe Shopping Center is veelzeggend. Shoppingcentra bieden een gegarandeerde passage van klanten en passen bij een formule die leeft van spontane aankopen en een sterke visuele uitstraling. Voor een kandidaat-franchisenemer is de locatiekeuze van een franchisegever vaak een eerste indicatie van hoe doordacht de groeistrategie is: kiest het merk voor goed doordachte vestigingen met aantoonbaar klantenpotentieel, of voor opportunistische plekken?
Daarnaast valt op dat Have A Roll zijn aanbod verbreedt in de nieuwe winkel: naast de kaneelbroodjes komt er meer ruimte voor koffie, matcha en merchandise zoals koffiebonen, tumblers en een volledige matchaset. Volgens Van Peel kwamen klanten aanvankelijk vooral voor de rolls, maar zijn koffie en matcha intussen evengoed een reden geworden om binnen te springen. Voor een franchiseformule is zo'n productuitbreiding een teken van volwassenwording: het concept probeert de gemiddelde besteding per klant te verhogen en minder afhankelijk te worden van één product. Dat is relevant voor wie de omzetpotentie van een toekomstige vestiging probeert in te schatten.
Wat een internationale terugval leert
Opmerkelijk is dat Have A Roll ook een winkel heeft in het Nederlandse Utrecht, maar dat de vestiging in Amsterdam afgelopen zomer sloot. Dit toont aan dat niet elke uitbreiding succesvol verloopt, ook niet voor een merk dat elders wel groeit. Voor kandidaat-franchisenemers is dit een nuttige herinnering: de aanwezigheid van een formule op meerdere plekken is geen garantie dat elke vestiging winstgevend blijft. Het is dan ook aangewezen om bij elke franchiseformule te vragen naar de concrete resultaten van bestaande verkooppunten, en niet enkel naar de groeiambities.
Wat betekent dit voor wie een franchise wil openen?
Have A Roll is op dit moment geen uitgebreid franchisenetwerk met tientallen verkooppunten, maar een kleine, groeiende keten die stap voor stap haar geografisch bereik uitbreidt. Voor wie overweegt in te stappen bij zo'n jong merk, gelden enkele aandachtspunten:
- Vraag na in welke fase de formule zich bevindt: is er al een uitgewerkte franchiseformule met een instapgeld en royalty's, of werkt het merk nog hoofdzakelijk met eigen vestigingen?
- Analyseer de locatiekeuzes van bestaande winkels: liggen ze in shoppingcentra of drukke winkelstraten met aantoonbare passage?
- Informeer naar de productontwikkeling: een merk dat zijn aanbod verbreedt, toont aan dat het nadenkt over langetermijnrendabiliteit.
- Houd rekening met regionale verschillen: een formule die sterk staat in Vlaanderen is niet automatisch even bekend in Wallonië, wat impact kan hebben op de opstartperiode van een nieuwe vestiging.
Wie concreet een franchiseovereenkomst overweegt, moet er bovendien op toezien dat het Precontractueel Informatiedocument (PID) tijdig wordt bezorgd, zoals voorzien in het Wetboek van economisch recht, zodat er voldoende tijd is om de cijfers en voorwaarden grondig te bekijken voor de handtekening. Voor wie zich wil oriënteren op het ruimere aanbod aan formules in België, is het nuttig om regelmatig het overzicht van franchiseformules te raadplegen en de laatste franchisenieuws te volgen, zodat opkomende concepten zoals Have A Roll niet onopgemerkt voorbijgaan.