Bolos artesanais vendidos por quilo, com o cliente escolhendo o tamanho da fatia: essa ideia nasceu em 1982 e virou a base de uma das redes de doçarias mais conhecidas do país. Quem procura uma franquia Amor aos Pedaços encontra uma marca madura, com produção própria e dois formatos de operação.
Franquia · Alimentação Fora do Lar
Franquicia Amor aos Pedaços
Doçaria criada em 1982, com bolos por quilo, produção própria e formatos quiosque ou loja.
R$ 60.000
taxa de franquia
R$ 20.000
capital próprio
BRL 230k – 450k
investimento
35
unidades no Brasil
Quanto custa uma franquia Amor aos Pedaços?
Taxa de franquia
Valor pago na assinatura do contrato
R$ 60.000
Capital próprio
Recursos próprios necessários para completar o financiamento
R$ 20.000
Investimento total
Orçamento total estimado para a abertura
R$ 230.000 – R$ 450.000
Royalties
3,5%
Taxa de propaganda
2%
Área mínima
a partir de 12 m²
Unidades no Brasil
35
Dados declarados pela marca — fontes e data de verificação no fim da página.
Do que se trata
- Fundação
- 1982
- Unidades no Brasil
- 35
- Unidades
- 35
- Tipo de atividade
- Doçaria: bolos, tortas, pavês, mousses, sorvetes, docinhos e salgados
Ficha técnica
As perguntas certas antes de começar
O conceito da rede
A primeira loja abriu em 1982 trazendo uma novidade para o mercado brasileiro: doces artesanais comercializados por peso, permitindo que cada pessoa levasse exatamente a porção que desejava. Esse modelo consolidou a Amor aos Pedaços como a maior rede de doçarias da América Latina.
O cardápio é amplo e vai muito além dos bolos: tortas, pavês, merengues, mousses, sorvetes, docinhos, salgados e ainda uma linha light com 0% de açúcar. Toda a produção sai da Central de Produção em Cotia, que fabrica cerca de 600 toneladas de produtos por ano — a produção artesanal anual, considerando bolos, pavês, doces e recheios, chega a 840 toneladas. Os pedidos são feitos online e retirados pelo franqueado; os itens chegam semi-elaborados e recebem a finalização na cozinha da própria loja, o que preserva o caráter caseiro dos doces.
Por que entrar nessa rede
São 42 anos de estrada e uma marca líder de segmento, com Selo de Excelência em Franchising conquistado em diversos anos, entre eles 1992, 2001, 2009, 2013 e 2026. O ponto comercial pode ser próprio ou alugado, e as unidades ficam em shoppings, ruas e avenidas de grande circulação — se você já tiver um local em vista, o departamento de Expansão faz o estudo de viabilidade.
O treinamento é um dos pilares do sistema. O programa dura de 30 a 40 dias e inclui vivência completa na Loja Escola, do abrir ao fechar da operação. Na prática, são 15 dias voltados ao franqueado e 7 dias para os colaboradores, realizados em lojas próprias e na Central, cobrindo gestão financeira e administrativa, atendimento, estratégias comerciais, marketing, gestão operacional, sistemas, caixa e recursos humanos. A primeira equipe da loja passa por capacitação de 10 a 15 dias, com aulas teóricas e práticas.
O acompanhamento se divide entre pré e pós-inauguração:
- aprovação do ponto e apoio na negociação;
- indicação de fornecedores e acompanhamento da montagem;
- seleção e treinamento da primeira equipe;
- suporte de marketing para a inauguração;
- workshops e reciclagens periódicas;
- ações regionais de marketing e administração do fundo de propaganda cooperado;
- visitas de consultores de negócios (áreas administrativa, financeira, operacional e de vendas) e de técnicos de qualidade, com relatórios para orientar as próximas ações.
O projeto arquitetônico é exclusivo do arquiteto da marca, e o franqueado contrata um engenheiro de confiança para acompanhar a obra, com suporte do time da franqueadora durante todo o período.
Perfil procurado
A rede busca pessoas com paixão genuína pela marca e pela experiência de servir alimentos de qualidade. Não é exigida formação em administração, mas conta muito ter alguma vivência em gestão de negócios, de preferência no setor de alimentação, com domínio de gerenciamento de equipe, controle financeiro e administração de estoque. Espera-se ainda mentalidade empreendedora, boa comunicação, comprometimento com os padrões da marca e foco claro em metas e indicadores.
O processo seletivo passa por pré-cadastro, envio de ficha e mini apresentação, primeira reunião, test drive, teste de perfil, reunião com a diretoria, entrega da COF e dos documentos, assinatura do pré-cadastro e, por fim, negociação e aprovação do ponto comercial.
Condições de entrada e investimento
São dois formatos disponíveis:
- Quiosque: capital para instalação de R$ 150.000, taxa de franquia de R$ 60.000 e capital de giro de R$ 20.000, somando R$ 230.000 de investimento total. Área de 12 a 20 m² e retorno estimado de 24 a 30 meses.
- Loja: capital para instalação de R$ 370.000, taxa de franquia de R$ 60.000 e capital de giro de R$ 20.000, totalizando R$ 450.000. Área de 45 a 50 m² e retorno previsto de 30 a 36 meses.
Nos dois modelos, os royalties são de 3,50% sobre o faturamento bruto e a taxa de propaganda é de 2% sobre a mesma base. O faturamento médio mensal informado é de R$ 120.000.
Pontos-chave
- Início da marca: 1982
- Sede: São Paulo
- Unidades no Brasil: 35 (33 franqueadas e 2 próprias)
- Investimento total: de R$ 230.000 a R$ 450.000
- Taxa de franquia: R$ 60.000
- Capital de giro: R$ 20.000
- Royalties: 3,50% do faturamento bruto
- Taxa de propaganda: 2% do faturamento bruto
- Disponibilidade: todo o Brasil
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Quanto custa a franquia Amor aos Pedaços?
Depende do formato. No quiosque, o investimento total é de R$ 230.000, sendo R$ 150.000 de capital para instalação, R$ 60.000 de taxa de franquia e R$ 20.000 de capital de giro. No modelo de loja, o total sobe para R$ 450.000, com R$ 370.000 de instalação, a mesma taxa de franquia de R$ 60.000 e R$ 20.000 de giro.
Como funciona a operação de uma loja Amor aos Pedaços?
Os produtos são fabricados na Central de Produção em Cotia e enviados semi-elaborados. O franqueado faz os pedidos online, retira as mercadorias e finaliza os itens na cozinha da própria unidade, preservando o toque artesanal. O cardápio inclui bolos, tortas, pavês, mousses, sorvetes, docinhos, salgados e uma linha light com 0% de açúcar.
Quais são os royalties e a taxa de propaganda da Amor aos Pedaços?
Nos dois formatos, quiosque e loja, os royalties são de 3,50% calculados sobre o faturamento bruto, e a taxa de propaganda corresponde a 2% da mesma base. O faturamento médio mensal informado pela rede é de R$ 120.000, e o retorno do investimento é estimado em 24 a 30 meses no quiosque e 30 a 36 meses na loja.
Preciso ter experiência para abrir uma franquia Amor aos Pedaços?
Formação em administração não é obrigatória, mas a rede valoriza alguma experiência em gestão de negócios, de preferência no setor de alimentação, com habilidades em gerenciamento de equipe, controle financeiro e administração de estoque. Também são esperados perfil empreendedor, boa comunicação, comprometimento com os padrões da marca e foco em metas e indicadores de desempenho.
Quantas unidades a Amor aos Pedaços tem e onde posso abrir?
A rede soma 35 unidades no Brasil, sendo 33 franqueadas e 2 próprias, com sede em São Paulo e origem em 1982. Há disponibilidade para novas unidades em todo o território nacional. As lojas ficam em shoppings, ruas e avenidas de alto fluxo, e o departamento de Expansão avalia a viabilidade de pontos indicados pelo candidato.
Fontes e verificação dos dados
Os números desta ficha vêm das seguintes fontes:
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Amor aos Pedaços
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