La Genovesa, la reconocida marca italoperuana de embutidos y fiambres nacida en Tacna, acaba de dar un paso decisivo: lanzar su propio programa de franquicias tras casi cinco décadas de trayectoria. Si están buscando una oportunidad de negocio en el sector alimentación con una marca de raíces sólidas y proyección nacional, este es un programa a seguir de cerca, aunque todavía en una etapa muy inicial.
Franquicia · Alimentación
Franquicia La Genovesa
49 años elaborando embutidos italoperuanos en Tacna, ahora en expansión a Lima con un nuevo modelo de franquicia
USD 150k – 180kk
inversión
7
locales en Perú
¿Cuánto cuesta una franquicia La Genovesa?
Inversión total
Presupuesto total estimado para la apertura
USD 150,000 – USD 180,000
Superficie mínima
a partir de 220 m²
Locales en Perú
7
Locales en el mundo
7
Datos declarados por la enseña — fuentes y fecha de verificación al pie de página.
De qué se trata
- Creación
- 1977
- Unidades en Perú
- 7
- Puntos de venta
- 6
- Tipo de actividad
- Salumería, cafetería y gastronomía con venta de embutidos, fiambres, aceite de oliva y pastas
Ficha de identidad
Las preguntas clave antes de empezar
Presentación del concept
La propuesta que impulsa esta expansión se llama "Salumería Café": un formato que combina cafetería, salumería, vinoteca-trattoria y una oferta gastronómica preparada con insumos propios de la marca. El local también comercializa aceite de oliva, pastas artesanales y las líneas premium de fiambres y embutidos de la casa. El primer punto de contacto de este concepto fuera de Tacna se abrió en Miraflores, Lima, como vitrina del modelo que ahora buscan replicar mediante franquicia.
Por qué sumarse a esta red
Son 49 años de historia elaborando embutidos y fiambres en el sur del Perú, lo que le da a la marca un respaldo poco común entre los proyectos de franquicia que recién comienzan. Además, el mercado peruano de fiambres y embutidos mostró en 2023 un volumen de 36,000 toneladas vendidas por USD 140 millones, con un consumo per cápita de apenas 1 kg al año, una cifra muy por debajo de otros países de la región, lo que sugiere un margen de crecimiento importante para marcas bien posicionadas. La Genovesa además reporta un crecimiento cercano al 3% en 2025, con expectativa de cerrar el año con un avance del 5%.
Perfil que se busca
La empresa no ha publicado todavía requisitos formales para candidatos a franquiciados (capital mínimo, experiencia previa, perfil empresarial). Al tratarse de un plan recién anunciado, lo recomendable es que interesados con vocación comercial, gusto por el rubro gastronómico y capacidad de inversión se acerquen directamente para conocer los criterios que se definan.
Condiciones de acceso e inversión
El único dato económico disponible corresponde al local piloto de Miraflores, de 220 m², cuya inversión se ubicó entre USD 150,000 y USD 180,000. No se ha hecho pública todavía una estructura de inversión específica para franquiciados, ni el monto del derecho de entrada ni el esquema de regalías. La empresa trabaja de la mano de la firma internacional Expansión Franquicia para el desarrollo de la red, lo que sugiere que el modelo comercial completo se dará a conocer en una etapa posterior.
Puntos clave
- Fundación: Tacna, hace aproximadamente 49 años (cerca de 1977)
- Puntos de venta actuales: seis locales propios en Tacna, más el local de Miraflores, Lima
- Franquiciados activos: ninguno todavía; el plan fue anunciado en septiembre de 2025
- Inversión conocida: entre USD 150,000 y USD 180,000 para el local modelo de 220 m²
- Mercado del rubro: USD 140 millones en ventas de fiambres y embutidos en Perú (2023)
- Crecimiento de la marca: aproximadamente 3% en 2025, con proyección de 5% al cierre del año
- Socio de expansión: la firma Expansión Franquicia acompaña el desarrollo de la red
Si están interesados en ser parte de esta nueva etapa de La Genovesa, les recomendamos solicitar más información directamente para conocer los detalles del modelo de franquicia a medida que se vayan definiendo.
¿Cuánto cuesta abrir una franquicia de La Genovesa?
Todavía no existe un monto oficial de inversión para franquiciados. El único dato conocido es el del local piloto "Salumería Café" en Miraflores, de 220 m², que demandó entre USD 150,000 y USD 180,000. El derecho de entrada y otros costos específicos para franquiciados aún no se han hecho públicos, por lo que conviene solicitar información directa a la empresa.
¿Cómo funciona el modelo de franquicia de La Genovesa?
El formato que impulsan se llama "Salumería Café", un local que combina cafetería, salumería, vinoteca-trattoria y venta de productos propios como embutidos, fiambres, aceite de oliva y pastas. La marca trabaja junto a la firma Expansión Franquicia para estructurar la red, aunque el esquema comercial completo todavía está en desarrollo.
¿Qué requisitos piden para ser franquiciado de La Genovesa?
Hasta el momento la empresa no ha publicado requisitos formales de capital, experiencia o perfil para candidatos a franquiciados. Al ser un programa recién lanzado en septiembre de 2025, lo recomendable es contactar directamente a la marca o a su socio de expansión para conocer los criterios que se vayan definiendo.
¿La Genovesa da soporte y capacitación a sus franquiciados?
No se han detallado públicamente programas específicos de capacitación, asistencia operativa o marketing para franquiciados. Se sabe que la empresa cuenta con el acompañamiento de la firma internacional Expansión Franquicia para el desarrollo de la red, lo que sugiere que estos aspectos se definirán conforme avance el plan.
¿Cuántos locales tiene La Genovesa actualmente?
La marca opera seis locales propios en Tacna y un séptimo local abierto en 2025 en Miraflores, Lima, que funciona como vitrina del nuevo formato "Salumería Café". Por ahora no existen franquiciados activos, ya que el plan de expansión mediante franquicias fue anunciado apenas en septiembre de 2025.
Fuentes y verificación de los datos
Las cifras de esta ficha proceden de las siguientes fuentes:
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