Balaguer Coffee & Bakery

La marca nace para acercar la pastelería de autor al consumo diario, combinando croissantería, bollería trabajada y propuestas dulces de calidad en un ambiente de cafetería moderna. El proyecto se apoya en una producción centralizada que estandariza el producto y simplifica la operativa diaria en cada establecimiento, ya que las elaboraciones llegan con procesos definidos y solo requieren acabados finales en el punto de venta. Un detalle técnico relevante es que los locales no necesitan salida de humos, lo que facilita la búsqueda de ubicaciones y reduce la complejidad de las obras de adecuación.

Balaguer Coffee & Bakery combina el prestigio de un pastelero galardonado como Mejor Pastelero de España con un modelo de negocio pensado para la escalabilidad. La marca ofrece distintos formatos —local tradicional, islas en centros comerciales, corners y food truck— lo que permite adaptar la inversión a diferentes perfiles y ubicaciones. Detrás del proyecto hay un socio con experiencia en expansión comercial y desarrollo de franquicias, lo que aporta solidez a la estrategia de crecimiento en el mercado español.

La enseña busca emprendedores e inversores interesados en el sector de la hostelería y la pastelería premium, con capacidad financiera para afrontar la inversión inicial y motivación para operar bajo un concepto de marca de autor. Al tratarse de una red en fase de lanzamiento, se valorará especialmente el compromiso a largo plazo con el desarrollo de la marca en nuevas plazas.

El formato completo de local requiere una inversión total aproximada de 250.000 euros, con un derecho de entrada de 30.000 euros. El sistema prevé un royalty de gestión del 5% sobre ventas y un canon de marketing del 2%. La marca también ofrece formatos de menor inversión, como islas, corners y food trucks, pensados para ampliar el abanico de perfiles de inversores interesados.

• Marca lanzada en 2026 por el pastelero Oriol Balaguer
• Un local piloto operativo en Madrid antes del lanzamiento de la franquicia
• Objetivo declarado de alcanzar 35 establecimientos en dos años en España
• Previsión de facturación de 1,5 millones de euros en 2026 y 8 millones en 2028
• Formato principal de aproximadamente 110 m² (sala y zona de obrador/almacén)
• Expansión internacional prevista a medio plazo (Francia, Italia, Portugal, Latinoamérica, entre otros)

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