PerretxiCo

PerretxiCo es una cadena de restauración inspirada en la tradición gastronómica vasca, creada por el chef guipuzcoano Josean Merino y la empresaria hostelera Estíbaliz Pérez. La enseña ha sabido combinar la autenticidad de la cocina del País Vasco con una gestión empresarial moderna, dando lugar a un concepto sólido y replicable dentro del sector de la restauración organizada.

Su propuesta se articula en torno a los pintxos, pequeñas elaboraciones, raciones para compartir y recetas tradicionales reinterpretadas con un enfoque contemporáneo. El objetivo es que cada cliente viva la experiencia de una verdadera barra vasca, en espacios de decoración cuidada, ambiente distendido y una marca con personalidad muy definida.

El gran valor diferencial de PerretxiCo reside en la calidad de su cocina y en el protagonismo del producto. La enseña ha logrado un notable reconocimiento gastronómico gracias a sus elaboraciones y a su apuesta por la cultura del pintxo, consolidándose como referente para quienes buscan una experiencia culinaria de raíz vasca.

Incorporarse a la red PerretxiCo significa apostar por una marca que equilibra tradición e innovación, manteniendo el espíritu de las tabernas del norte de España mientras integra procesos de gestión modernos que facilitan la expansión.

• Un concepto gastronómico reconocido y diferenciado en el sector.
• La fuerza de la cocina vasca, con gran prestigio nacional e internacional.
• Un modelo escalable y una identidad de marca sólida.
• Producto de calidad como eje central de la propuesta.

La enseña busca emprendedores con verdadera vocación por la restauración y por la excelencia gastronómica. Aunque la experiencia previa en hostelería es una ventaja, muchas franquicias facilitan formación y acompañamiento para poner en marcha y gestionar el día a día del negocio.

Se valora especialmente la implicación personal, la capacidad de liderar equipos y la sensibilidad hacia una oferta culinaria de calidad. La elección de la ubicación resulta determinante: zonas comerciales, centros urbanos, áreas turísticas y emplazamientos con elevado tránsito peatonal ofrecen las mejores oportunidades para este tipo de establecimiento.

La puesta en marcha de un establecimiento PerretxiCo requiere una inversión total desde 250.000 €, importe que incluye el conjunto de partidas necesarias para lanzar el proyecto. La fuente no detalla el capital propio requerido, el canon de entrada ni los royalties, por lo que estos aspectos deben confirmarse directamente con la central de la enseña.

Antes de dar el paso conviene analizar cuidadosamente la ubicación, el dimensionamiento del local y el plan financiero, aspectos en los que la marca acompaña al futuro franquiciado.

• Número de puntos de venta: 6 franquicias en España (junio de 2026).
• Inversión total: desde 250.000 €.
• Sector: hostelería y restauración, especialidad gastronomía vasca.
• Fundadores: Josean Merino y Estíbaliz Pérez.

El canon de entrada, la facturación media anual, el año de creación y el año de lanzamiento en franquicia no han sido comunicados por la fuente.

Si quieres emprender con un concepto gastronómico auténtico y con identidad propia, solicita información y descubre cómo hacerte franquiciado de PerretxiCo para llevar la mejor cocina vasca a tu ciudad.