Si estás valorando entrar en el sector de la restauración japonesa en franquicia, la noticia de que Makitake Urban Sushishop prepara un nuevo concepto bajo el nombre Neo Izakaya merece tu atención, no tanto por los detalles aún escasos del formato, sino por lo que representa: una cadena consolidada que decide abrir una segunda línea de negocio. Entender cómo y por qué una marca se diversifica es clave para cualquier futuro franquiciado, porque afecta directamente al valor de la enseña en la que va a invertir su capital.
De la tienda urbana de sushi a un grupo con varias marcas
Makitake nació en Madrid con un concepto claro: comida japonesa 100% artesanal, vendida mediante distintos formatos de servicio, desde el sushi a domicilio hasta el autoservicio, pasando por el corner gourmet y el sushi bar integrado en locales de ocio o empresas. Su primer local operativo en la calle Hortaleza y un corner en la estación de Atocha marcaron el inicio de una expansión que, según los datos más recientes disponibles, supera ya los diez locales repartidos por distintas ciudades españolas, con presencia confirmada en Madrid, Badajoz, Alicante, Jaén y Valencia.
La fundadora y directora general, Cheyenne Martín, definió desde el principio un perfil de franquiciado amplio: personas de entre 25 y 60 años, conocedoras del producto o interesadas en sumar un negocio complementario y rentable a su actividad existente, especialmente en el formato Sushi Bar. Esta flexibilidad de perfiles ha sido, probablemente, uno de los motores de crecimiento de la red, que ha ido sumando locales de forma progresiva hasta consolidarse como referencia del sector.
Por qué una marca lanza un segundo concepto
El anuncio de Neo Izakaya se enmarca en una lógica habitual en el franchising de restauración: cuando una enseña madura y satura ciertos mercados o perfiles de ubicación, explorar un concepto hermano permite captar nuevos públicos sin renunciar al know-how ya acumulado. Makitake ya ha mostrado capacidad de adaptación ofreciendo formatos muy distintos bajo un mismo paraguas —desde el autoservicio hasta el sushi bar en espacios de ocio—, y una izakaya, el clásico bar japonés de tapas y bebida, encajaría como evolución natural hacia una experiencia más gastronómica y de consumo en sala.
Para quien analiza franquicias como inversión, este tipo de movimiento no es neutro. Diversificar puede significar que la marca madre tiene músculo financiero y visión estratégica, pero también introduce preguntas que todo candidato a franquiciado debería plantearse antes de firmar un contrato.
Sinergias que puede aportar un nuevo formato
- Aprovechamiento de la cadena de suministro y proveedores ya negociados por la central.
- Reputación de marca transferida: la trayectoria y las cifras de ventas acumuladas de Makitake —más de 10.000 makitake roll y 7.000 barras libres vendidas, según datos de la propia compañía— pueden generar confianza inicial en el nuevo concepto.
- Equipo de gestión y formación ya rodado, lo que reduce la curva de aprendizaje para los franquiciados que se sumen a la nueva marca.
Riesgos y preguntas clave sobre la cannibalización
El principal riesgo cuando un grupo lanza un segundo formato similar es la cannibalización: que los nuevos locales de Neo Izakaya compitan por el mismo cliente y la misma zona de influencia que los Urban Sushishop existentes, erosionando las ventas de ambos en lugar de sumar. Antes de invertir, conviene preguntar al franquiciador:
- ¿Cuál es la política de distancia mínima entre locales de las distintas marcas del grupo?
- ¿Qué diferencia realmente la propuesta de valor de Neo Izakaya frente al formato original, más allá del nombre?
- ¿Existen datos piloto o resultados de locales de prueba que avalen la demanda del nuevo concepto?
- ¿Cómo se reparte la inversión en marketing y desarrollo entre las dos marcas?
Estas cuestiones son tan relevantes como las cifras de inversión inicial, que en el caso de Makitake han oscilado según la fuente entre los 30.000 y los 40.000 euros, incluyendo el canon de entrada, para locales a partir de 25 metros cuadrados en zonas urbanas o de alto tránsito peatonal.
Qué significa esto para quien quiere abrir una franquicia
Para un futuro franquiciado, el lanzamiento de un segundo concepto por parte de una marca conocida es una oportunidad, pero también exige un análisis más fino del que se haría ante una enseña con un único formato. Conviene pedir al franquiciador un plan de expansión territorial claro, entender si Neo Izakaya sustituirá progresivamente a Urban Sushishop en algunos mercados o convivirá como marca independiente, y comparar las condiciones económicas de ambos modelos. También es recomendable consultar el listado de franquicias disponibles en el sector de la restauración para contrastar inversión, canon y soporte ofrecido por otras cadenas similares, así como seguir las últimas noticias de franquicias para comprobar si el nuevo formato recibe cobertura adicional en los próximos meses, señal de que el lanzamiento avanza con solidez.
En definitiva, la diversificación de marca puede ser un indicador positivo de salud empresarial, pero solo si el franquiciador es transparente sobre los riesgos de solapamiento entre sus propias enseñas. Quien valore sumarse a Neo Izakaya o a cualquier otro concepto gastronómico emergente debería exigir la misma información y garantías que pediría para una marca completamente independiente.