Franquicia Roky's

Nacida en 1985 como emprendimiento familiar de la familia Kiyán, la marca se posiciona como una cadena de restaurantes de pollos y carnes con presencia en Lima, Barranca, Chiclayo, Huacho, Ica, Trujillo y otras ciudades. La propuesta va más allá del pollo a la brasa: carta amplia con carnes a la parrilla, animación y eventos para niños, karaoke y servicio de delivery propio.

El formato dominante es de salón, con servicio a la mesa. Según declaraciones del brand manager a Gestión en enero de 2024, el consumo en local representa alrededor del 80% de las ventas y el delivery el 20%, con un ticket promedio cercano a S/ 65 tras el ajuste del precio del pollo a la brasa de S/ 19,90 a S/ 22,90.

La compañía también viene reactivando Corner Roky's, un formato más compacto orientado al público joven con porciones de pizza, sándwiches y tramezzini, cuyo primer local abrió en La Molina en 2023. Las condiciones de inversión y las medidas de este formato no han sido publicadas.

• Marca instalada: décadas de operación en un rubro que forma parte del hábito de consumo peruano.
• Marketing nacional activo: campañas de precio agresivo y alianzas de pago (por ejemplo, promociones de 1/4 de pollo con papas y gaseosa a S/ 9,90 con Plin) que generan tráfico constante.
• Delivery centralizado: la cadena opera una central de pedidos propia, lo que suma un canal adicional al salón.
• Crecimiento real: la red pasó de 65 locales a nivel nacional reportados en 2024 a más de 90 locales según información de 2026, con presencia en ciudades como Ica, Piura y Cusco, además de operación en Bolivia.

Un punto a tener en cuenta: las promociones nacionales aplican en las tiendas franquiciadas sujetas a disponibilidad de la tienda, según las condiciones legales publicadas por la marca. Es decir, la adhesión del afiliado a ciertas campañas no sería automática, y conviene aclararlo contractualmente.

Roky's no publica requisitos formales para postulantes. Por la naturaleza del negocio, el perfil lógico es el de un inversionista con capacidad financiera para montar un restaurante de salón amplio, con experiencia en gastronomía o en gestión de equipos numerosos, y con disponibilidad para involucrarse en la operación diaria: control de costos de insumos, manejo de personal, estándares de calidad y servicio.

Para candidatos de provincia hay una advertencia dicha por la propia empresa: salir de Lima hacia ciudades alejadas implica mayor cuidado por costos de insumos, logística, personal y control de calidad, con un retorno de la inversión potencialmente más lento. La expansión fuera de la capital será selectiva.

Este es el punto donde hay que ser transparentes: Roky's no comercializa públicamente un programa de franquicia. El sitio oficial identifica tiendas afiliadas —como la tienda Alcazar y RK Surquillo NK Franquicia, descritas como franquicia oficial de Rokys— pero no publica sección de franquicias, formulario de postulación ni condiciones económicas.

En consecuencia, no existen cifras verificadas de derecho de entrada, inversión inicial, inversión total, regalías, canon de publicidad ni metraje mínimo. Cualquier número que circule en portales de anuncios debe tomarse como no confirmado. La afiliación parece darse por selección directa y relación comercial con la central, no por un proceso estandarizado.

Recomendación práctica antes de negociar: solicitar a la oficina central de Lima el documento informativo precontractual, verificar la razón social y el RUC del franquiciante en SUNAT y confirmar la titularidad de la marca ante INDECOPI. También conviene revisar la estabilidad de la red en Lima: en enero de 2026 la empresa comunicó el cierre definitivo de su local de Av. Juan Fuentes, en Surquillo.

• Año de fundación: 1985, empresa familiar de la familia Kiyán.
• Red: 65 locales reportados en 2024; más de 90 locales según datos de 2026.
• Presencia internacional: Bolivia.
• Ticket promedio: alrededor de S/ 65 (2024).
• Mix de canales: 80% salón, 20% delivery (2024).
• Formatos: pollería full-service y Corner Roky's (formato juvenil, desde 2023).
• Estructura: entre 1.001 y 5.000 colaboradores según perfil corporativo autodeclarado.
• Datos económicos de franquicia: no publicados por la marca.

Si te interesa operar una pollería con una marca consolidada en el mercado peruano, el siguiente paso es contactar directamente a la central de Roky's en Lima y pedir las condiciones vigentes de afiliación. Déjanos tus datos y te orientamos en el proceso de consulta.