Chungo

La historia arranca en el barrio porteño de Saavedra, cuando Jorge Enrique Davalli compró la heladería en la que trabajaba y decidió conservar el nombre. De ese origen familiar nació una cadena que hoy suma más de 30 sucursales en puntos estratégicos de CABA y GBA y emplea a más de 200 personas.

Con los años, la compañía dejó de pensarse solo como heladería. Bajo la conducción de su presidente, Ariel Davalli, se diseñó un modelo más integral que incorpora café y pastelería, trabajado junto a una agencia de marketing y un equipo de arquitectos. Ese formato se conoce internamente como "Experiencia Chungo" y busca ofrecer un consumo distinto al de la heladería tradicional argentina.

La elaboración se mantiene artesanal, en lotes pequeños, con ingredientes naturales y sin colorantes ni aromas artificiales. Las recetas originales conviven con desarrollos nuevos que siguen las tendencias del rubro. En materia de procesos, la empresa se presenta como la primera elaboradora artesanal de helados del país en obtener las certificaciones ISO 9001-2008, ISO 22000-2005 y HACCP.

• Marca reconocida en el AMBA, con medio siglo de trayectoria y clientela fidelizada.
• Dos formatos de local: uno completo desde 80 m² y otro compacto o take away de 35 m², para adaptarse a distintas ubicaciones y presupuestos.
• Facturación diversificada: helado, cafetería y pastelería reparten el ingreso a lo largo del día y del año.
• Estándares productivos certificados, un respaldo poco habitual en el segmento artesanal.
• Acompañamiento cercano: la dirección de la empresa declara seguir cada local como si fuera propio.

Los requisitos publicados de manera oficial son de carácter comercial e inmobiliario. Se solicita un local de al menos 80 m² para el modelo completo o de 35 m² para el reducido, y una zona de influencia con un mínimo de 50.000 habitantes en el primer caso y 40.000 en el segundo. Las ubicaciones de alto tránsito son las preferidas por la marca.

Chungo no difunde públicamente requisitos personales como experiencia gastronómica previa, dedicación exclusiva o capital propio mínimo. Ese perfil se define en la entrevista con el área de expansión, por lo que conviene consultarlo al presentar la postulación.

Según la información publicada en la página oficial de franquicias, el modelo completo requiere un derecho de franquicia de USD 12,500 y una inversión de USD 100,000. El modelo reducido o take away tiene un canon de entrada de USD 10,000 y una inversión que arranca en USD 42,000. En ambos casos se aplican regalías del 2% y un canon publicitario del 1%; la base de cálculo no está detallada en la fuente oficial.

Cabe señalar que las cifras difundidas en prensa económica no son idénticas. iProfesional menciona una inversión total cercana a USD 150,000 para el formato full y describe una apuesta actual por un modelo intermedio de USD 60,000 a USD 80,000 y otro take away de alrededor de USD 35,000. En una entrevista, Ariel Davalli ubicó el formato tradicional con toda la "Experiencia Chungo" entre USD 100,000 y USD 120,000, según el estado y las características del local. Por esa variabilidad, recomendamos validar los montos directamente con la empresa.

La duración del contrato, el retorno estimado y la facturación promedio por local no figuran en fuentes oficiales.

La compañía informa que cuenta con un staff de profesionales de distintas áreas que brinda formación integral y asesoramiento permanente, además de especialistas que acompañan el proyecto y la refacción del local. La dirección menciona un equipo de capacitación, un equipo de asesores y un servicio de mystery shopper para monitorear estándares. El sitio institucional incluye además una sección de Campus Virtual, señal de una plataforma de formación interna.

• Origen: 1972, barrio de Saavedra, Buenos Aires (algunas fuentes indican 1973).
• Primera franquicia otorgada: 1999; relanzamiento del concepto en 2003.
• Red: más de 30 sucursales en CABA y GBA.
• Superficie: desde 80 m² (modelo completo) o 35 m² (compacto).
• Canon de entrada: USD 12,500 / USD 10,000.
• Inversión: USD 100,000 / desde USD 42,000.
• Regalías: 2% + 1% publicidad.
• Equipo: más de 200 colaboradores.

Si están evaluando abrir una heladería con marca instalada en el AMBA, dejen sus datos en el formulario y reciban la información comercial completa de la franquicia Chungo.