Pizzerías Kentucky

La historia arranca en 1942, en la esquina de Godoy Cruz y Santa Fe, en Palermo, donde durante muchos años funcionó la única sucursal. La especialidad es la pizza al molde, alta y contundente, acompañada por la clásica fainá. Sobre esa receta se construyó un formato fast-casual pensado para un público amplio, con un proceso productivo estandarizado que simplifica la operación diaria del local.

Desde 2012 la marca desarrolla su red mediante franquicias y fue ampliando los formatos: local tradicional a la calle con servicio de mesa, barra o «al paso» dentro de shoppings, autopizza (drive-thru) y el spin-off Rebelde by Kentucky. El segundo drive-thru se inauguró en Don Torcuato, luego del desembarco en centros comerciales con una boca en Tucumán. Detrás está Desarrolladora Gastronómica (Grupo DGSA), encabezada por Rafael Pereyra Aragón, grupo que también opera Dandy, Güerrín, la máster franquicia de Sbarro y cafés históricos como Las Violetas, Rond Point y Exedra.

La propuesta combina una marca instalada en el imaginario porteño con una estructura de soporte armada para franquiciados. El equipo del franquiciante acompaña en operación cotidiana, ventas, recursos humanos, arquitectura y posicionamiento integral de la marca a través del marketing. También se aportan know-how, capacitación y provisión de insumos.

• Inversión más accesible que la de una hamburguesería o cervecería, porque el equipamiento requerido es más simple.
• Varios formatos que se adaptan a la escala del barrio o la ciudad donde se abre.
• Repago estimado entre 20 y 30 meses según el franquiciante; la ficha de AAMF menciona 30 meses y los cálculos internos hablan de unos 24.
• Plan de crecimiento activo: llegar a 120 locales en tres años, con una inversión aproximada de USD 5,000,000 y aperturas en el interior del país, la región y España. Perú está en evaluación.

El franquiciante no publica un perfil cerrado de candidato, pero de los datos disponibles se desprende qué hace falta. Primero, capacidad financiera acorde a los formatos ofrecidos. Segundo, disponibilidad de un local en las zonas abiertas: Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Buenos Aires GBA y Buenos Aires Interior. Tercero, decisión de gestionar un equipo: el mínimo declarado es de 10 empleados, con un promedio de entre 10 y 22 personas según formato y tamaño del salón.

No hay información pública verificada sobre exigencia de experiencia gastronómica previa, dedicación full-time o patrimonio mínimo. Son puntos que conviene consultar directamente al equipo de expansión.

Los tres formatos históricos difundidos por la prensa económica marcan la escala del negocio: formato chico con USD 65,000 de inversión total y mínimo 70 m²; formato mediano con USD 100,000 y 100 m²; formato grande con USD 125,000 y 160 m². El módulo de barra en shopping se ubica cerca de los USD 80,000. Como parámetro general, la inversión se mueve entre USD 800 y USD 1,200 por metro cuadrado según tamaño y formato elegido. El relevamiento más reciente de 2025 indica un arranque desde USD 120,000.

El canon de ingreso fue informado en pesos en 2022 (ARS 2.200.000, ARS 2.900.000 y ARS 3.600.000 según formato); esos valores quedaron desactualizados por la inflación y hoy deben pedirse al franquiciante. El esquema de pago funciona así: se firma carta de intención o reserva de zona, arranca la búsqueda del local y se abona el 30% del canon; conseguido el inmueble se firma el contrato definitivo con el 70% restante y comienzan las obras, que demandan entre 4 y 5 meses.

La red cobra una regalía mensual del 5% sobre ventas, sin mínimos ni montos fijos, y no cobra canon publicitario. La duración del contrato no figura en fuentes públicas.

• Año de fundación: 1942, en Santa Fe y Godoy Cruz; en 2022 cumplió 80 años.
• Inicio del franchising: 2012.
• Red en Argentina: 60 bocas según la ficha de AAMF, 10 de ellas franquiciadas; la prensa más reciente menciona más de 80 locales.
• Locales en el exterior: ninguno verificado; la internacionalización está en etapa de proyecto.
• Inversión: desde USD 65,000 (formato chico) hasta USD 125,000 (formato grande); dato 2025 desde USD 120,000.
• Regalías: 5% mensual sobre ventas, sin canon de publicidad.
• Superficie: desde 70 m² según formato.
• Empleados: mínimo 10, promedio de 10 a 22.
• Zonas disponibles: CABA, GBA e interior de Buenos Aires.

Si buscan entrar al negocio gastronómico con una marca instalada y un formato probado, pidan información sobre la franquicia de Pizzerías Kentucky: el equipo de expansión les enviará el dossier actualizado con canon vigente, plazos contractuales y superficie oficial por formato.