Tienda de Empanadas

La historia arranca con la marca Casa de la Nonna. En 2015 el negocio se reconvirtió y nació Tienda de Empanadas, con un formato low cost que no resigna calidad de producto y un primer local en Villa Urquiza. Desde ahí, el crecimiento se apoyó casi por completo en la franquicia.

La compañía no funciona solo como cadena de locales: elabora, distribuye y comercializa empanadas a gran escala, refrigeradas y congeladas, y también abastece al canal mayorista. Eso significa que el franquiciado no cocina en el punto de venta: recibe mercadería lista para vender. La carta incluye empanadas y tartas con ingredientes frescos, además de medialunas.

El posicionamiento es agresivo en precio. Al momento de la nota de prensa, una empanada costaba $470, menos que un paquete de chicles y la mitad de una gaseosa chica. Para sostener ese valor, la empresa remarca que los locales necesitan costos fijos bajos.

• Red consolidada: más de 70 sucursales activas según la propia página de franquicias.
• Producto listo para vender: la elaboración y la distribución están centralizadas en la empresa.
• Sin experiencia previa: la marca lo declara de forma explícita en su comunicación oficial.
• Acompañamiento desde el día uno: soporte, capacitación y seguimiento operativo.
• Recupero rápido según la empresa: estimado en torno a 16 meses, con proyecciones previas de 18 a 24 meses.
• Vías alternativas de ingreso: además de la franquicia clásica, existen los programas de reconversión de negocios gastronómicos existentes y los canales de distribuidores y supermercados.

Un caso publicado por la marca muestra a un franquiciado que destaca la relación precio-calidad y el acompañamiento constante, y que estaba por inaugurar tres sucursales nuevas: señal de que el formato admite crecimiento multi-unidad.

El único requisito explícito en la fuente oficial es que no hace falta experiencia previa en gastronomía. Aun así, el discurso de la compañía deja ver qué tipo de socio funciona mejor: alguien presente en el local. La propia empresa señala que el tiempo de recupero y la facturación dependen fundamentalmente de qué tan activo esté el franquiciado en el punto de venta.

La marca no publica requisitos de patrimonio mínimo, residencia en la zona ni dedicación exclusiva. Son puntos que conviene aclarar en la primera entrevista, junto con el detalle de la zona de exclusividad.

Es importante ser transparente: la página oficial de franquicias no publica montos. Deriva a un formulario de contacto. Las cifras que circulan provienen de prensa económica argentina y de fichas de directorios, por lo que deben tomarse como indicativas y confirmarse por escrito con la empresa.

• Inversión total: desde USD 30,000 según prensa económica.
• Canon de ingreso: se menciona un valor de USD 10,000, sin confirmación de fuente primaria.
• Regalías: se informa 0% mensual, también sin confirmación oficial.
• Duración del contrato: se menciona 4 años, dato a verificar.
• Superficie: desde 35 m² según declaración de la empresa a la prensa.

La empresa aclara además que el costo real depende de la ubicación y del estado del local: no es lo mismo un espacio nuevo que uno que hay que demoler y reconstruir. Los locales no se entregan llave en mano, aunque la marca puede sugerir un listado de profesionales para acondicionar el punto de venta según los estándares estéticos y funcionales exigidos.

• Marca creada en: 2015, sobre la base de Casa de la Nonna
• Sucursales activas: más de 70 en Argentina
• Cobertura: CABA, Gran Buenos Aires y La Plata
• Expansión en negociación: Córdoba, Neuquén, Santa Fe, Entre Ríos e interior de Buenos Aires
• Inversión estimada: desde USD 30,000
• Superficie mínima: 35 m²
• Recupero estimado: alrededor de 16 meses según la empresa
• Aperturas 2023: 16 nuevas franquicias, con una proyección similar para el año siguiente

Si están evaluando entrar en gastronomía con un formato acotado, producto centralizado y una marca ya instalada en el AMBA, pidan información. Soliciten el detalle económico actualizado por escrito —canon, regalías, plazo de contrato y zona asignada— y conversen con franquiciados en operación antes de firmar.