Bia Mara est un concept de fish and chips qui tient son nom du gaélique irlandais signifiant « nourriture de la mer ». La marque place la pêche durable au centre de son offre et combine la tradition irlandaise classique de la friture avec une cuisine contemporaine et internationale. En Belgique, elle est devenue une valeur sûre de l'horeca à Bruxelles et à Anvers.
Franchise · Restauration
Franchise Bia Mara
Fish and chips durable venu de Dublin, avec une racine horeca en plein cœur de Bruxelles.
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Points de vente
De quoi s'agit-il?
- Points de vente
- 2
- Type d'activité
- Fish and chips / quick casual
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Les bonnes questions avant de se lancer
D'un étal de marché à Dublin à un restaurant en plein centre de Bruxelles
L'histoire de Bia Mara ne commence pas dans un restaurant, mais sur un étal de marché à Dublin, où les fondateurs décident, en pleine période économique difficile, de réinventer le fish and chips. Plutôt que le traditionnel maquereau, pour lequel les clients plus jeunes montraient peu d'intérêt, ils optent pour une variante plus relevée, assaisonnée à la cajun. L'idée séduit immédiatement le public du marché. Moins de six mois plus tard, l'équipe saisit l'occasion d'ouvrir son tout premier restaurant permanent, non pas en Irlande, mais en plein cœur de Bruxelles.
Comment l'horeca belge a contribué à façonner le concept de Bia Mara
Ce premier pas bruxellois s'est révélé immédiatement déterminant. La tradition brassicole belge et la culture culinaire locale ont inspiré l'équipe pour affiner encore le menu, avec du poisson préparé en panko et en tempura et des espèces qui figurent rarement à la carte d'une friterie classique. Bia Mara ne s'est ainsi pas contentée de reproduire l'étal irlandais en Belgique: le pays a développé sa propre interprétation du concept, qui a ensuite nourri en retour le développement de la marque ailleurs.
Plus qu'un restaurant: comment Bia Mara répartit son chiffre d'affaires
Bia Mara ne sert pas ses clients uniquement à table. Outre les restaurants avec places assises fixes, la marque mise aussi sur les commandes à emporter via son propre canal en ligne, sur la location pour des événements privés et le catering, sur un food truck pour des moments pop-up, et sur des bons cadeaux pour qui veut faire découvrir le concept à d'autres. Cette répartition entre différents canaux de vente rend un établissement moins dépendant d'un seul moment de chiffre d'affaires, et donne d'emblée à un futur exploitant une idée de la flexibilité que permet le concept: un point à emporter compact fonctionne sur la base de la même carte qu'un restaurant à part entière avec terrasse.
Ce qu'un candidat-franchisé doit savoir sur l'investissement
Bia Mara indique sur son site rester ouverte aux exploitants qui souhaitent apporter le concept dans leur propre ville ou leur propre pays, avec un canal de contact spécifique pour qui veut ouvrir un établissement. La marque ne rend en revanche public aucun chiffre concret sur l'investissement de départ, un éventuel apport personnel ou des redevances: qui est intéressé doit s'adresser directement à l'équipe derrière la marque. Sur la base des informations disponibles, nous ne pouvons donc pas indiquer de montant d'investissement concret sans avancer un chiffre que rien ne vient confirmer.
Quel est le concept derrière Bia Mara?
Bia Mara signifie « nourriture de la mer » en gaélique irlandais et désigne un concept de fish and chips misant sur une pêche durable. La marque est partie de la culture classique de la friture dublinoise, en y ajoutant un assaisonnement cajun ainsi que des préparations en panko et en tempura. Il en résulte une carte qui va au-delà du traditionnel maquereau-frites, avec des espèces rarement présentes dans une friture classique.
Où trouve-t-on Bia Mara en Belgique aujourd'hui?
Bia Mara compte deux adresses à Bruxelles, un établissement sur la Grote Markt à Anvers et un point de vente à Louvain. Bruxelles a d'ailleurs été la toute première ville où la marque a ouvert un restaurant permanent, avant même l'existence d'un établissement fixe en Irlande, ce qui fait de la Belgique un marché clé pour la marque.
Comment Bia Mara est-elle arrivée en Belgique?
Le concept est né sur un étal de marché à Dublin, où les fondateurs vendaient du maquereau assaisonné à la cajun. Moins de six mois après leurs débuts, ils ont saisi l'occasion d'ouvrir leur premier restaurant permanent, et leur choix s'est porté sur Bruxelles. La culture de la bière et les habitudes alimentaires belges ont ensuite inspiré de nouveaux plats à la carte.
Combien faut-il investir pour ouvrir un Bia Mara?
Bia Mara ne rend public, sur son site, aucun montant d'investissement concret, apport personnel ou pourcentage de redevance. La marque indique néanmoins rester ouverte aux candidats qui souhaitent apporter le concept dans une nouvelle ville ou un nouveau pays, via un canal de contact dédié. Les personnes intéressées doivent s'adresser directement à l'équipe pour obtenir des chiffres concrets.
Qu'est-ce qui distingue la carte de Bia Mara d'une friture classique?
Là où une friture traditionnelle se limite souvent à quelques espèces fixes, Bia Mara travaille avec des préparations en panko et en tempura et des espèces moins courantes dans la culture classique de la friture. Cette approche, combinée à l'accent mis sur une pêche durable, positionne la marque entre la friture classique et un restaurant de poisson à part entière.
Sources et vérification des données
Les chiffres de cette fiche proviennent des sources suivantes:
- Site officiel Bia Mara (2026)
- Bia Mara — page franchise (2026)
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