Franchise Capoue

Capoue est un glacier belge dont les racines remontent à 1947, année où le premier salon portant ce nom ouvre ses portes à Bruxelles. Depuis, l'affaire s'est développée en un réseau de salons de glace, complété par un atelier artisanal propre où la glace est toujours préparée selon des méthodes traditionnelles. Le réseau compte aujourd'hui 6 points de vente exploités via une formule de franchise. La glace est produite dans cet atelier propre, séparément des points de vente, ce qui permet de garantir la qualité et les recettes dans tous les salons. Cette production centralisée est l'un des atouts que Capoue met en avant face aux petits salons de glace entièrement indépendants: le franchisé combine un commerce local avec l'échelle d'un producteur fort de plusieurs décennies d'expérience.

Le comptoir d'un salon Capoue propose de la glace à la boule en plus de 26 parfums différents, complétée par des goûters artisanaux et des moments de dégustation pour qui souhaite rester sur place. Les produits sont fabriqués de façon artisanale et portent l'étiquette entièrement belge, ce qui distingue le concept des grandes chaînes de glaciers internationales. Outre la glace classique à la boule, la formule mise donc aussi sur les goûters et les petites gourmandises, de sorte qu'un salon ne doit pas vivre uniquement de la vente pendant les mois d'été. Cette répartition sur plusieurs catégories de produits aide à atténuer le caractère saisonnier du secteur de la glace, même si la météo reste un facteur important pour le chiffre d'affaires quotidien.

Capoue présente lui-même sa formule de franchise comme une activité commerciale à taille humaine: exploitable avec une petite équipe, avec un chiffre d'affaires qui permet des marges confortables pour qui exécute bien le concept. Les candidats n'ont pas besoin d'un diplôme de fabrication de glace; le savoir-faire est transmis par le réseau lui-même. Ce qui compte avant tout, c'est la volonté de vendre un produit artisanal de qualité et d'exploiter un salon avec une attention particulière pour l'expérience du client en boutique. Qui se montre intéressé suit un parcours de rencontre avec la direction de Capoue, le réseau existant de salons servant de référence. Les nouveaux franchisés reçoivent un accompagnement lors du démarrage de leur salon et pour leurs premières commandes auprès de l'atelier, de sorte que l'affaire puisse fonctionner dès l'ouverture avec la gamme complète de parfums.

• Fondé en 1947 à Bruxelles
• 6 points de vente en Belgique
• Droit d'entrée: 10.000 - 15.000 euros
• Apport personnel: 45.000 - 70.000 euros
• Chiffre d'affaires moyen: 300.000 euros
• Redevance: 5 % du chiffre d'affaires
• Durée du contrat de franchise: 9 ans

Pour le secteur belge de la glace, où de nombreux commerces fonctionnent encore de façon entièrement indépendante, la formule Capoue offre donc une voie intermédiaire: une enseigne reconnaissable et un concept éprouvé, combinés à l'indépendance d'un commerce en propre.