Culinária italiana montada na hora, do jeito que cada cliente prefere: é essa proposta que transformou o Spoleto em uma das redes mais conhecidas da alimentação fora do lar no Brasil. Com 402 unidades em operação e presença nacional, a marca do Grupo Trigo segue abrindo oportunidades para novos franqueados em todo o país.
Franquia · Alimentação Fora do Lar
Franquicia Spoleto
Culinária italiana montada na hora, 402 unidades franqueadas e dois formatos: Tradicional e Piccolo.
R$ 60.000
taxa de franquia
BRL 370k – 630k
investimento
402
unidades no Brasil
Quanto custa uma franquia Spoleto?
Taxa de franquia
Valor pago na assinatura do contrato
R$ 60.000
Investimento total
Orçamento total estimado para a abertura
R$ 370.000 – R$ 630.000
Royalties
6%
Taxa de propaganda
2%
Área mínima
a partir de 26 m²
Unidades no Brasil
402
Dados declarados pela marca — fontes e data de verificação no fim da página.
Do que se trata
- Fundação
- 1999
- Unidades no Brasil
- 402
- Unidades
- 402
- Tipo de atividade
- Restaurante de culinária italiana em praças de alimentação e shoppings
Ficha técnica
As perguntas certas antes de começar
O conceito da rede
A história começou em 1999, quando dois amigos, Mario e Eduardo, decidiram criar um restaurante com uma leitura diferente da comida italiana. Nasceu ali o modelo "crie do seu jeito", que permitia ao cliente montar o próprio prato — uma novidade nas praças de alimentação, ainda mais servida em porcelana e com talheres de verdade, longe do padrão descartável da época.
A consistência veio da cadeia produtiva. A rede trabalha com ingredientes frescos, massas importadas e massas artesanais feitas na própria fábrica, em Volta Redonda, além de molhos preparados com tomates italianos e receitas exclusivas. O resultado equilibra tradição gastronômica e agilidade de operação.
Há dois formatos disponíveis. O modelo tradicional ocupa cerca de 30 m², foi pensado para shoppings de grande porte e entrega uma experiência mais ampla, com cardápio maior e opções de grelhados. O Spoleto Piccolo é a versão mais enxuta e acessível, voltada a cidades menores e shoppings de bairro, mantendo o padrão da marca com custos e gestão mais simples.
Por que entrar nessa rede
O franqueado encontra estrutura de retaguarda consolidada, incluindo fábrica de produtos e distribuidora próprias, consultoria operacional e financeira, além de suporte técnico, administrativo e de gestão da operação.
- GCOM: plataforma única que reúne dados de caixa, vendas e estoque em tempo real.
- Power BI: indicadores de performance atualizados para decisões rápidas e baseadas em dados.
- Mio Spoleto: programa de fidelidade com 10% a 20% de cashback e acúmulo de pontos; hoje 1 em cada 2 clientes participa, encurtando o intervalo entre compras.
- SQUADRA: os dez melhores franqueados da rede viajam anualmente à Itália para uma imersão cultural e gastronômica, com visitas a fornecedores parceiros.
A formação é um capítulo forte. A Universidade Corporativa Prato reúne mais de 80 cursos de hard e soft skills, com acesso gratuito para franqueados e colaboradores operacionais. Há ainda a Academia Delivery (webinar mensal sobre vendas e gestão de delivery), a Escola MultriTrigo (para multifranqueados), a Escola Gerencial, o programa Massima — três meses de excelência para os dez melhores gerentes de cada marca — e as Escolas Operacionais na Cozinha Escola. O treinamento inicial combina módulos on-line, 3 dias presenciais no Centro de Desenvolvimento de Gente e 15 dias em um restaurante homologado.
Perfil buscado
Experiência prévia no setor não é exigida. O que conta é afinidade no contato com o público, potencial para gerenciar pessoas e finanças e disposição para seguir os padrões da franqueadora. A operação deve ser, de preferência, a atividade principal do franqueado, que atua como operador e administrador direto do negócio, presente na loja todos os dias do ano. Como o dia a dia é feito de relacionamento — com o time e com os clientes —, saber lidar com perfis diferentes e engajar a equipe é determinante.
Condições de acesso e investimento
O capital para instalação varia de R$ 310.000 a R$ 570.000, conforme o formato e o ponto. A taxa de franquia é fixa em R$ 60.000 e o investimento total fica entre R$ 370.000 e R$ 630.000. Nas dúvidas frequentes, a franqueadora indica R$ 690 mil para o modelo Tradicional e R$ 450 mil para o Piccolo.
As taxas mensais são de royalties de 6% sobre o faturamento bruto e taxa de propaganda de 2% sobre o faturamento bruto (2% nacional). O faturamento médio mensal informado é de R$ 200.000, com lucratividade estimada entre 10% e 15% e retorno projetado de 25 a 35 meses. A área da loja vai de 26 a 150 m². O quadro de pessoal previsto é de 8 a 12 funcionários no modelo Tradicional e 7 no Piccolo.
A escolha do ponto passa por estudo geolocalizado, e o time comercial trabalha com um mapa de oportunidades em território nacional. Conversar com franqueados já atuantes também é liberado pela rede.
Pontos-chave
- Fundação: 1999
- Sede: Rio de Janeiro
- Unidades: 402, todas franqueadas
- Investimento total: R$ 370.000 a R$ 630.000
- Taxa de franquia: R$ 60.000 (fixo)
- Royalties: 6% do faturamento bruto
- Taxa de propaganda: 2% do faturamento bruto
- Faturamento médio mensal: R$ 200.000
- Payback: 25 a 35 meses
- Área: 26 a 150 m²
- Disponibilidade: todo o Brasil
Quer avaliar a abertura de uma unidade Spoleto na sua região? Envie seus dados e converse com o time de expansão para receber informações detalhadas sobre praças disponíveis e formatos.
Quanto custa a franquia Spoleto?
O investimento total da franquia Spoleto fica entre R$ 370.000 e R$ 630.000, sendo R$ 310.000 a R$ 570.000 de capital para instalação e R$ 60.000 de taxa de franquia (valor fixo). Nas dúvidas frequentes, a rede indica R$ 690 mil para o modelo Tradicional e R$ 450 mil para o Piccolo. O retorno projetado é de 25 a 35 meses.
Como funciona o modelo de negócio do Spoleto?
O cliente monta o prato do jeito que quiser, com massas importadas e artesanais produzidas em fábrica própria em Volta Redonda e molhos de receitas exclusivas. O modelo Tradicional tem cerca de 30 m² e foca shoppings de grande porte, com cardápio maior e grelhados. O Spoleto Piccolo é mais enxuto, voltado a cidades menores e shoppings de bairro.
Preciso ter experiência em restaurantes para abrir uma franquia Spoleto?
Não. A rede informa que experiência no ramo não é necessária, mas valoriza afinidade no trato com o público, potencial para administrar recursos humanos e financeiros e disposição para seguir os padrões da franqueadora. A expectativa é que o franqueado tenha a operação como atividade principal, atuando como operador e administrador direto, presente na loja diariamente.
Qual o suporte e o treinamento oferecidos ao franqueado Spoleto?
O suporte inclui consultoria operacional e financeira, apoio técnico, administrativo e de gestão, além de fábrica e distribuidora próprias. O treinamento inicial mistura módulos on-line da Universidade Corporativa Prato (mais de 80 cursos), 3 dias presenciais no Centro de Desenvolvimento de Gente e 15 dias em restaurante homologado. Há ainda Academia Delivery, Escola Gerencial, Escola MultriTrigo, Massima e Escolas Operacionais.
Quantas unidades o Spoleto tem no Brasil e quais as taxas mensais?
São 402 unidades no Brasil, todas franqueadas, com sede no Rio de Janeiro e disponibilidade de novas praças em todo o território nacional. As taxas mensais são royalties de 6% e taxa de propaganda de 2%, ambas sobre o faturamento bruto. O faturamento médio mensal informado é de R$ 200.000, com lucratividade estimada de 10% a 15%.
Fontes e verificação dos dados
Os números desta ficha vêm das seguintes fontes:
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