Ramencado ist ein aus Nürnberg stammendes Gastronomiekonzept, das japanische Ramen-Kultur mit Avocado-Gerichten verbindet. Aus einem einzelnen Restaurant ist inzwischen ein kleines Filialnetz in Bayern entstanden, das seit 2024 auch über Franchise-Partner wächst.
Franchise · Gastronomie
Ramencado Franchise
Ramen trifft Avocado: das Nürnberger Gastronomiekonzept, das seit 2024 auch als Franchise wächst.
2018
Gründungsjahr
3
Standorte
Worum es geht
- Gründung
- 2018
- Einheiten im Markt
- 4
- Standorte
- 3
- Art der Tätigkeit
- Gastronomie – Ramen- und Avocado-Restaurant
- Unternehmen
- RAMENCADO Produktion UG (haftungsbeschränkt)
Steckbrief
Die richtigen Fragen vor dem Start
Vorstellung des Konzepts
Gegründet wurde die Marke 2018 von Binh Minh Vu, der zuvor bereits mit einem Sushi-Restaurant in Nürnberg unternehmerisch aktiv war. Der Name Ramencado verweist direkt auf die beiden Säulen der Speisekarte: Ramen-Nudelsuppen mit Schweine-, Hähnchen- oder Miso-Brühe sowie eine vegetarische Dashi-Soja-Variante, kombiniert mit Avocado-Gerichten. Rechtlich firmiert das Unternehmen als RAMENCADO Produktion UG (haftungsbeschränkt) mit Sitz in Nürnberg, eingebunden in einen größeren Gastronomie-Unternehmensverbund. Laut Handelsregisterdaten setzt das Unternehmen auf ein Multi-Location-Modell: eigene Produktion von Nudeln und Brühe, stationäre Restaurants sowie ergänzende Pop-up-Aktivitäten und B2B-Angebote wie Firmenkoch-Events.
Warum diesem Netzwerk beitreten
Ramencado bietet ein bereits am Markt erprobtes, klar positioniertes Nischenkonzept in einem wachsenden Segment der asiatischen Küche. Der Gründer hat das ursprüngliche Restaurant selbst zu einem Franchise-System weiterentwickelt, nachdem sich das Konzept in Nürnberg etabliert hatte. Für Franchisenehmer spricht die überschaubare, familiär geprägte Unternehmensstruktur mit persönlichem Kontakt zu den Gründern sowie ein Konzept, das durch zentrale Produktion von Nudeln und Brühe eine gewisse Standardisierung der Kernprodukte ermöglicht. Die bisherige Expansion nach Erlangen und Regensburg zeigt, dass die Marke über die Ursprungsstadt hinaus Zuspruch findet.
Gesuchtes Profil
Öffentlich dokumentierte, formale Auswahlkriterien für Franchisenehmer liegen nicht vor. Aus einem bekannten Beispiel eines Partnerpaares in Erlangen lässt sich jedoch ableiten, dass persönliche Begeisterung für das Konzept, unternehmerischer Einsatz und die Bereitschaft zu einem direkten, gesprächsbasierten Auswahlprozess mit den Gründern eine Rolle spielen. Interessenten sollten Erfahrung oder zumindest hohe Motivation im Gastronomiebetrieb mitbringen sowie Eigeninitiative bei der Standortsuche zeigen.
Zugangsbedingungen und Investition
Ramencado veröffentlicht auf der offiziellen Website keine strukturierten wirtschaftlichen Eckdaten. Weder Investitionssumme, Eintrittsgebühr, laufende Franchise-Gebühr noch Mindestkapital sind aus offiziellen oder wirtschaftsjournalistischen Quellen verifizierbar. Interessenten sollten diese Punkte direkt im persönlichen Gespräch mit den Gründern klären, wie es offenbar auch bei bisherigen Partnern der Fall war.
Wichtige Eckpunkte
- Gründung des ersten Restaurants: 2018 in Nürnberg
- Entwicklung zum Franchise-System durch den Gründer Binh Minh Vu
- Standorte: Nürnberg (Stammhaus), Erlangen (seit Sommer 2024, Franchise), Regensburg (seit Januar 2025)
- Rechtsform: RAMENCADO Produktion UG (haftungsbeschränkt), Nürnberg
- Geschäftsmodell: eigene Nudel- und Brühenproduktion, stationäre Restaurants, Pop-ups, B2B-Events
- Investitions- und Gebührenstruktur: nicht öffentlich dokumentiert
Wer sich für eine Ramencado Franchise interessiert und mehr über die Konditionen erfahren möchte, sollte direkt Kontakt zum Team aufnehmen und unverbindlich Informationen anfordern.
Wie viel kostet eine Ramencado Franchise?
Ramencado veröffentlicht keine offiziellen Zahlen zu Investition, Eintrittsgebühr oder laufenden Gebühren. Weder die offizielle Website noch wirtschaftsjournalistische Quellen nennen konkrete Beträge. Interessenten sollten sich direkt an das Unternehmen wenden, um verlässliche Informationen zu den tatsächlichen Kosten einer Partnerschaft zu erhalten.
Wie funktioniert das Ramencado Franchise-Konzept?
Das Unternehmen kombiniert eigene Produktion von Nudeln und Brühe mit stationären Restaurants sowie Pop-up-Aktivitäten und B2B-Angeboten wie Firmenkoch-Events. Der Gründer entwickelte das ursprüngliche Restaurant in Nürnberg zu einem Franchise-System, nachdem sich das Konzept dort etabliert hatte. Details zum operativen Ablauf für Partner sind öffentlich nicht ausführlich beschrieben.
Welche Voraussetzungen muss ich als Ramencado Franchisenehmer erfüllen?
Formale, öffentlich einsehbare Anforderungen gibt es nicht. Aus einem bekannten Beispiel eines Partnerpaares in Erlangen lässt sich ableiten, dass persönliches Engagement, Begeisterung für das Konzept und die Bereitschaft zu direkten Gesprächen mit den Gründern wichtig sind. Konkrete Details erfährt man am besten im persönlichen Kontakt mit dem Unternehmen.
Welche Unterstützung bietet Ramencado seinen Franchisenehmern?
Dokumentiert ist, dass neue Partner in persönlichen Gesprächen mit den Gründern begleitet werden und Unterstützung bei der Standortsuche erhalten. Strukturierte Angaben zu Schulungsprogrammen, Betriebshandbüchern oder zentralem Marketing liegen jedoch nicht vor. Für genauere Informationen empfiehlt sich eine direkte Anfrage beim Unternehmen.
Wie viele Ramencado Standorte gibt es aktuell?
Bekannt sind Standorte in Nürnberg, wo das Konzept 2018 startete, sowie in Erlangen seit Sommer 2024 und in Regensburg seit Januar 2025. Ein weiterer Standort in Celle wird in der Presse erwähnt, ist aber nicht im Detail bestätigt. Eine offizielle Gesamtzahl für Deutschland oder international liegt nicht vor.
Quellen und Datenprüfung
Die Zahlen dieser Seite stammen aus folgenden Quellen:
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