El Pastelero Real

Fundada en 2016 por Alberto Sobrino, El Pastelero Real nació para dar respuesta a una demanda creciente en un mercado con escasa oferta especializada. Su nombre rinde homenaje a Marie-Antoine Carême, uno de los grandes referentes históricos de la pastelería. Lo que empezó como un pequeño obrador ha evolucionado hasta convertirse en un negocio con cafetería-churrería sin gluten y varios canales de comercialización.

La enseña opera actualmente a través de tres líneas de negocio complementarias:

• Venta directa en tienda física.
• Comercio electrónico.
• Distribución a restaurantes y hoteles.

Su principal seña de identidad es un obrador libre de trazas que garantiza productos aptos para celíacos, algo aún poco habitual dentro del sector de la panadería y la pastelería en régimen de franquicia en España.

El modelo de El Pastelero Real se apoya en una producción centralizada en Málaga, desde donde se suministra el producto congelado a los establecimientos mediante transporte especializado. Esto simplifica la operativa diaria del franquiciado y asegura la uniformidad y la calidad de la oferta.

• Posicionamiento en un nicho de mercado en expansión y con poca competencia especializada.
• Crecimiento medio cercano al 20% anual durante casi una década de trayectoria.
• Producto elaborado diariamente y 100% libre de gluten y trazas.
• Acompañamiento y formación como pilares del proyecto de expansión.
• Plazo de amortización estimado por la enseña en torno a dos años.

El Pastelero Real busca emprendedores comprometidos con la calidad y el trato al cliente, con vocación comercial y capacidad de gestión de un punto de venta. No es imprescindible experiencia previa en el sector, ya que la marca prioriza la formación y el acompañamiento de sus socios. Se valora la implicación personal en el negocio y el interés por una propuesta gastronómica saludable y diferencial. La compañía prevé un crecimiento progresivo y ordenado de su red.

La inversión total para poner en marcha un establecimiento de El Pastelero Real parte de 44.000 €, importe que incluye el canon de entrada. La enseña no ha comunicado públicamente la aportación de fondos propios necesaria, el importe concreto del canon de entrada ni el porcentaje de royalties. Según la propia marca, el plazo aproximado de recuperación de la inversión se sitúa en torno a los dos años.

Al operar con producto congelado suministrado desde el obrador central de Málaga, el franquiciado se beneficia de una operativa simplificada, sin necesidad de una elaboración compleja en el punto de venta.

• Año de creación: 2016.
• Sector: panadería y pastelería 100% sin gluten.
• Inversión total: desde 44.000 €.
• Facturación de la compañía: cerca de 300.000 € anuales con un crecimiento próximo al 20% interanual.
• Canales de venta: tienda física, comercio electrónico y distribución a hostelería.
• Amortización estimada: alrededor de dos años.

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