Franquicia Mostaza

El sistema de franquicias es una pieza central del crecimiento de la marca. Según Pablo De Marco, Director de Expansión, más de la mitad de los locales de la red funcionan bajo este esquema. El modelo se apoya en la incorporación de socios que aportan capital y a la vez se hacen cargo de la operación diaria del punto de venta, siempre siguiendo los lineamientos definidos por la casa central.

Las condiciones económicas publicadas por la propia compañía y replicadas por la prensa especializada son las siguientes:

• Derecho de franquicia: desde USD 50,000, con variaciones según el formato elegido.
• Inversión inicial estimada: desde USD 700,000, una cifra que ubica al proyecto entre los de mayor escala dentro del sector de comida rápida en Argentina.

Ese capital no se destina únicamente al acceso a la marca: contempla la construcción o adecuación del local, la compra del equipamiento, la instalación operativa y la puesta en marcha del negocio. Además del respaldo financiero, la empresa evalúa una serie de requisitos vinculados al perfil del operador y a las características del inmueble propuesto.

Acompañamiento al franquiciado

Mostaza pone a disposición de sus socios un equipo de profesionales de distintas áreas que brinda capacitación integral y asesoramiento permanente. También existe un grupo de especialistas que acompaña todo el proceso de proyecto y obra del local, desde el diseño hasta la remodelación o construcción final. Este soporte busca estandarizar la operación y facilitar la incorporación de inversores que no necesariamente provienen del rubro gastronómico.

Formatos disponibles

El negocio opera actualmente con tres formatos distintos, entre ellos el local ubicado en patio de comidas de centros comerciales. El más solicitado por los inversores es el Mostaza All In One, que integra todos los canales de venta en una misma unidad: Drive Thru, tótems de autogestión, aplicación propia y acuerdos con plataformas de delivery.

Una de las claves señaladas por el propio sector es la capacidad de adaptación de una enseña de origen nacional a las condiciones macroeconómicas locales. A diferencia de competidores internacionales, Mostaza combina una logística eficiente con un conocimiento profundo de los hábitos de consumo regionales, lo que le permite sostener el ritmo de aperturas incluso en contextos complejos.

La digitalización también juega un rol central. El 90% de las sucursales cuenta con tótems interactivos y esos dispositivos concentran alrededor del 60% de las ventas en el país. En algunos puntos de venta, el delivery llega a representar hasta la mitad de la facturación.

Estrategia de cobertura territorial

Un rasgo diferencial del plan de expansión es la disposición a desembarcar en ciudades de menos de 100.000 habitantes. La marca busca ocupar localidades del interior donde todavía no existe este formato de comida rápida, convirtiéndose en la única cadena presente en esa plaza. Para el inversor del interior, esto puede significar operar sin competencia directa dentro del segmento.

Desde 2021 la compañía sostiene un plan que contempla entre 25 y 30 aperturas anuales, con más de 100 locales inaugurados en los últimos cuatro años. Para 2025 se proyectaron 25 nuevas aperturas y 15 modernizaciones, con una inversión total de USD 30 millones. El plan de obras de ese año incluyó 60 intervenciones: 26 locales nuevos y 34 remodelaciones de sucursales existentes. La meta es sostener ese ritmo al menos durante los cuatro años siguientes hasta alcanzar las 300 filiales. La marca también opera en Uruguay y Paraguay, y evalúa otros mercados, aunque su base y su volumen principal siguen estando en Argentina.

El perfil buscado es el de inversores con capacidad financiera significativa, dispuestos a involucrarse en la gestión cotidiana del local y a trabajar bajo estándares operativos definidos por la central. No se trata de una inversión pasiva.

• Inversores con capital propio disponible en el orden de las cifras indicadas.
• Empresarios regionales con conocimiento de su plaza y acceso a ubicaciones estratégicas.
• Grupos interesados en desarrollar el formato All In One en ciudades del interior.

Datos como el porcentaje de regalías, la duración del contrato, la superficie mínima requerida y los plazos de repago no figuran publicados en las fuentes consultadas. Quienes estén interesados deben solicitarlos directamente a la compañía a través del formulario oficial de franquicias o del correo de contacto habilitado por la marca.