PAUL est une enseigne de boulangerie-pâtisserie et de restauration légère fondée en 1889 dans le nord de la France, aujourd'hui pilotée par le groupe familial Holder. La maison met en avant un savoir-faire artisanal transmis sur plusieurs générations et propose une offre large: pain, viennoiserie, pâtisserie, sandwichs, formules du petit-déjeuner au déjeuner, ainsi qu'une activité de traiteur pour les entreprises et les particuliers. L'enseigne s'est développée à l'international en s'appuyant, selon les marchés, sur des filiales, des franchisés ou des sociétés locales dédiées.
Franchise · Restauration
Franchise PAUL
Boulangerie-pâtisserie française depuis 1889, présente au Luxembourg via un opérateur local unique.
28.500 €
droit d'entrée
200.000 €
apport personnel
9
implantations au Luxembourg
Combien coûte une franchise PAUL?
Droit d'entrée (redevance initiale)
Montant versé à la signature du contrat
28.500 €
Apport personnel
Fonds propres demandés pour compléter le financement
200.000 €
Redevance d'exploitation
5%
Redevance publicitaire
1%
Durée du contrat
7 ans
Surface minimale
à partir de 100 m²
Implantations au Luxembourg
9
Données déclarées par l'enseigne — sources et date de vérification en bas de page.
De quoi s'agit-il?
- Points de vente
- 9
- Type d'activité
- Franchise de boulangerie-pâtisserie et restauration légère
- Société
- Groupe Holder (France); société locale dédiée au Luxembourg
- Zones de présence
- Luxembourg-Kirchberg, Place de Paris, Foetz, Schengen, Differdange…
Carte d'identité
Les bonnes questions avant de se lancer
Le réseau au Luxembourg
PAUL est présent au Luxembourg depuis 2012. Le pays compte aujourd'hui sept boutiques fixes, notamment à Luxembourg-Ville (Kirchberg, place de Paris), ainsi qu'à Foetz, Schengen, Differdange, Mamer et Esch-sur-Alzette, auxquelles s'ajoutent deux food-trucks qui desservent à heures fixes des zones d'activité comme la Cloche d'Or ou Leudelange. L'ensemble de ce réseau est exploité par une société de droit luxembourgeois, dédiée au pays, basée à Foetz.
Comment fonctionne le franchising PAUL en France
Dans son pays d'origine, PAUL développe son réseau par contrat de franchise: le candidat investit dans un magasin de type atelier, avec fabrication sur place, ou dans un magasin satellite, réapprovisionné par un atelier voisin. En échange d'un droit d'entrée et de redevances calculées sur le chiffre d'affaires, le franchisé bénéficie de l'enseigne, des recettes et de l'accompagnement du franchiseur. Près de 300 points de vente sont exploités en franchise en France, aux côtés de magasins en gestion directe.
L'investissement en France
Pour la France, le franchiseur communique un droit d'entrée de 28 500 € HT pour un magasin de type satellite et de 48 000 € HT pour un magasin de type atelier, une redevance de franchise de 5% du chiffre d'affaires HT et une contribution publicitaire nationale de 1%, pour une surface à partir de 100 m² et un contrat d'une durée de sept ans. Un apport personnel d'au moins 200 000 € est conseillé par le franchiseur. Ces montants concernent uniquement le marché français: aucune grille tarifaire équivalente n'est publiée pour le Luxembourg, où les loyers commerciaux sont sensiblement plus élevés.
Le profil recherché
En France, PAUL s'adresse à des entrepreneurs disposant d'un apport personnel conséquent et d'une appétence pour la gestion d'un commerce alimentaire à forte cadence, entre production, vente et respect des normes d'hygiène. Le réseau met en avant le partage de ses valeurs de qualité plutôt qu'une expérience préalable obligatoire en boulangerie, tout en exigeant une réelle capacité de gestion au quotidien.
Ce qu'il faut retenir
- Enseigne française fondée en 1889, aujourd'hui pilotée par le groupe Holder
- Présente au Luxembourg depuis 2012, avec sept boutiques et deux food-trucks
- Réseau luxembourgeois exploité par une seule société locale, basée à Foetz
- En France: franchise avec droit d'entrée de 28 500 à 48 000 € HT et redevance de 5%
- Pas de canal de candidature ouvert pour de nouveaux franchisés au Grand-Duché à ce jour
Peut-on ouvrir un PAUL au Luxembourg?
Pas dans l'immédiat en tant que franchisé indépendant: les boutiques du pays sont toutes exploitées par une seule société locale, et aucune page de recrutement de franchisés n'existe pour le Grand-Duché. Le programme de franchise du groupe, avec droit d'entrée et redevances, concerne exclusivement la France. Un candidat luxembourgeois devrait contacter directement le siège du groupe PAUL pour explorer d'éventuelles options.
Qui exploite les boutiques PAUL au Luxembourg
L'ensemble des boutiques PAUL du Grand-Duché est géré par une société de droit luxembourgeois dédiée au pays, basée à Foetz, et non par des franchisés indépendants recrutés localement. Cette société a ouvert progressivement les différents points de vente depuis l'arrivée de l'enseigne en 2012, sans passer par un schéma classique de franchise locale ouverte à des candidats externes.
Combien de boutiques PAUL y a-t-il au Luxembourg
Le pays compte sept boutiques fixes, notamment à Luxembourg-Kirchberg, place de Paris, Foetz, Schengen, Differdange, Mamer et Esch-sur-Alzette, ainsi que deux food-trucks qui desservent à heures fixes des zones d'activité comme la Cloche d'Or. L'enseigne est présente au Luxembourg depuis 2012 et a régulièrement ouvert de nouveaux points de vente depuis.
Quelles sont les conditions pour devenir franchisé PAUL en France
En France, le franchiseur demande un droit d'entrée de 28 500 € HT pour un magasin satellite ou de 48 000 € HT pour un magasin atelier, une redevance de 5% du chiffre d'affaires HT, une contribution publicitaire de 1% et un apport personnel conseillé d'au moins 200 000 €, pour une surface à partir de 100 m² et un contrat de sept ans. Ces conditions ne s'appliquent pas au Luxembourg.
Depuis quand la maison PAUL existe-t-elle
PAUL a été fondée en 1889 dans le nord de la France et revendique un savoir-faire boulanger transmis sur plusieurs générations. L'enseigne appartient aujourd'hui au groupe familial Holder et s'est développée dans de nombreux pays. Au Luxembourg, elle est implantée depuis 2012, soit plus de dix ans de présence continue dans le Grand-Duché.
Sources et vérification des données
Les chiffres de cette fiche proviennent des sources suivantes:
- Site officiel PAUL (2026)
- PAUL — page franchise (2026)
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