Vapiano est une enseigne allemande de restauration casual fondée au début des années 2000, connue pour son concept de cuisine italienne préparée en direct devant le client: pâtes, pizzas et salades composées à la commande dans un grand espace ouvert. Le réseau s'est développé à l'international en combinant des restaurants en gestion directe et des restaurants exploités par des franchisés, selon les pays. À l'échelle mondiale, l'enseigne compte environ 231 établissements.
Franchise · Restauration
Franchise Vapiano
Restauration italienne casual, deux restaurants au Luxembourg au sein d'un réseau en cours de reprise.
2002
Année de création
2
Points de vente
De quoi s'agit-il?
- Création
- 2002
- Points de vente
- 2
- Type d'activité
- Restauration casual italienne
- Société
- Vapiano (Allemagne); reprise partielle par un consortium mené par Mario C. Bauer
Carte d'identité
Les bonnes questions avant de se lancer
Le réseau au Luxembourg
Le Luxembourg compte deux restaurants Vapiano. Le groupe allemand a traversé de graves difficultés financières et a engagé une procédure d'insolvabilité volontaire. Dans ce contexte, un consortium mené par Mario C. Bauer, ancien membre du conseil d'administration de Vapiano, a formulé une offre de reprise portant sur 27 restaurants français et 2 restaurants luxembourgeois, pour un montant total de 22 millions d'euros, offre validée par le comité des créanciers.
Comment fonctionnait le franchising Vapiano
Avant ses difficultés financières, Vapiano développait une partie de son réseau par contrat de franchise, aux côtés de restaurants détenus en propre, selon un modèle classique associant droit d'entrée, redevances sur le chiffre d'affaires et accompagnement à l'ouverture. La procédure d'insolvabilité et la reprise d'une partie du réseau français et luxembourgeois par un consortium d'investisseurs ont toutefois suspendu, dans les faits, toute perspective de recrutement de nouveaux franchisés sur ce périmètre.
L'investissement
Aucune grille tarifaire de droit d'entrée ou de redevance n'est aujourd'hui publiée par l'enseigne pour de nouveaux candidats, la priorité du groupe et du consortium repreneur portant sur la stabilisation des restaurants existants plutôt que sur l'ouverture de nouveaux points de vente en franchise.
Le profil recherché
Dans le contexte actuel de restructuration du réseau français et luxembourgeois, aucun appel à candidature de franchisés n'a pu être identifié pour Vapiano. Le profil recherché historiquement par l'enseigne était celui d'un entrepreneur capable de gérer un restaurant de grande capacité, avec une équipe de cuisine visible du client et un rythme de service soutenu.
Ce qu'il faut retenir
- Enseigne allemande de restauration italienne casual, environ 231 restaurants dans le monde
- Deux restaurants au Luxembourg
- Groupe en procédure d'insolvabilité, repris en partie par un consortium mené par Mario C. Bauer
- Offre de reprise de 22 millions d'euros pour 27 restaurants français et 2 luxembourgeois
- Aucun programme de franchise ouvert au Luxembourg actuellement
Peut-on ouvrir un Vapiano au Luxembourg?
Pas dans le contexte actuel: les deux restaurants du pays font partie d'un lot de restaurants français et luxembourgeois repris par un consortium d'investisseurs mené par un ancien administrateur du groupe, dans le cadre de la procédure d'insolvabilité de Vapiano. Aucun programme de recrutement de nouveaux franchisés n'est ouvert au Luxembourg à ce jour.
Combien de restaurants Vapiano y a-t-il au Luxembourg
Le pays compte deux restaurants Vapiano. Ils font partie d'un ensemble de 27 restaurants français et 2 restaurants luxembourgeois repris pour un montant de 22 millions d'euros par un consortium mené par Mario C. Bauer, ancien membre du conseil d'administration de Vapiano, dans le cadre de la restructuration du groupe.
Pourquoi Vapiano est-il en restructuration
Le groupe allemand, qui compte environ 231 restaurants dans le monde, a traversé de graves difficultés financières et a engagé une procédure d'insolvabilité volontaire. Le comité des créanciers a validé une offre de reprise portant sur une partie du réseau français et luxembourgeois, formulée par un consortium mené par un ancien administrateur de l'enseigne.
Vapiano recrute-t-il encore des franchisés
Aucun appel à candidature de franchisés n'a pu être identifié pour le moment. Avant ses difficultés financières, Vapiano développait une partie de son réseau par contrat de franchise, mais la priorité actuelle du groupe et du consortium repreneur porte sur la stabilisation des restaurants existants plutôt que sur l'ouverture de nouveaux points de vente.
Depuis quand l'enseigne Vapiano existe-t-elle
Vapiano a été fondée en Allemagne au début des années 2000, autour d'un concept de restauration italienne préparée en direct devant le client. L'enseigne s'est développée dans de nombreux pays avant de traverser une procédure d'insolvabilité, avec deux restaurants toujours en activité au Luxembourg.
Sources et vérification des données
Les chiffres de cette fiche proviennent des sources suivantes:
- Site officiel Vapiano (2026)
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