Ellis Gourmet Burger est une chaîne belge de restaurants de burgers gourmets, présente dans dix villes du pays, qui a franchi ces dernières années le pas vers une véritable formule de franchise. Pour qui envisage d'ouvrir son propre restaurant Ellis, voici les conditions posées par l'enseigne.
Franchise · Restauration
Franchise Ellis Gourmet Burger
Des burgers gourmets aux ingrédients locaux, de Bruges à Maasmechelen.
25 000 €
droit d'entrée
400 – 600 k€
investissement
Combien coûte une franchise Ellis Gourmet Burger?
Droit d'entrée (redevance initiale)
Montant versé à la signature du contrat
25 000 €
Investissement global
Enveloppe totale estimée pour l'ouverture
400 000 € – 600 000 €
Redevance d'exploitation
6%
Durée du contrat
10 ans
Données déclarées par l'enseigne — sources et date de vérification en bas de page.
De quoi s'agit-il?
- Création
- 2011
- Points de vente
- Bruges, Bruxelles, Gand, Malines, Hasselt, Louvain, Alost, Liège, Knokke, Maasmechelen
- Type d'activité
- Restaurant de burgers gourmets
- Société
- BUNZ NV
Carte d'identité
Les bonnes questions avant de se lancer
Ellis se lance dans la franchise
Sous l'impulsion de Top Brands, qui possède par ailleurs des chaînes en franchise comme Wasbar et Pizza Hut Belgique et accompagne au total plus de 50 exploitants horeca à travers ses différentes enseignes, Ellis a ouvert une formule propre permettant à des entrepreneurs externes d'exploiter un restaurant sous ce nom. À ce jour, l'établissement en franchise le plus clairement identifié est Ellis Parly 2, dans la commune française du Chesnay, ouvert en septembre 2020 et exploité par Michael Gael. La majorité des restaurants belges existants restent pour l'instant exploités directement par le groupe lui-même, mais la nouvelle formule vise explicitement à faire évoluer cette situation en attirant des exploitants externes.
Droit d'entrée, investissement et redevances chez Ellis
Pour ouvrir un restaurant Ellis, un candidat verse un droit d'entrée de 25.000 euros. L'investissement total, hors TVA, se situe entre 400.000 et 600.000 euros, selon la taille du local. En plus de ce coût d'entrée, Ellis prélève une redevance de 6 % sur le chiffre d'affaires, et le contrat de franchise court sur une durée de 10 ans.
Combien coûte une franchise Ellis?
Un candidat exploitant verse un droit d'entrée de 25.000 euros. L'investissement total, hors TVA, se situe entre 400.000 et 600.000 euros, selon la taille du local. Ellis prélève en plus une redevance de 6 % sur le chiffre d'affaires, sur un contrat de franchise de 10 ans.
Où Ellis Gourmet Burger a-t-il des restaurants aujourd'hui?
Ellis est présent notamment à Bruges, Bruxelles, Gand, Malines, Hasselt, Louvain, Alost, Liège, Knokke et Maasmechelen. La marque est ainsi répartie entre la Flandre, Bruxelles et la Wallonie, avec une forte présence dans des villes à forte fréquentation horeca et commerciale, des stations côtières aux villes-centres.
Ellis Gourmet Burger est-il une vraie formule de franchise?
Ellis a franchi ces dernières années le pas vers la franchise, sous l'impulsion de son actionnaire majoritaire Top Brands. Les restaurants belges existants restent pour l'instant en grande partie exploités directement par le groupe; l'établissement en franchise le plus clairement identifié à ce jour est Ellis Parly 2, en France, exploité par un entrepreneur externe.
Qui est derrière Ellis Gourmet Burger?
Ellis est exploité par la société BUNZ NV. Depuis 2018, la holding de restauration rapide Top Brands et la société d'investissement Gimv sont actionnaires majoritaires de la chaîne, avec l'ambition affichée de poursuivre le développement du concept, en Belgique comme au-delà, notamment via la nouvelle formule de franchise.
Quel profil Ellis recherche-t-il chez un candidat exploitant?
Ellis attend surtout une bonne connaissance du fonctionnement quotidien d'un restaurant: diriger une équipe, faire tourner simultanément une cuisine et une salle, et veiller à la qualité de la carte. L'enseigne met elle-même en avant une approche de partenariat marquée, avec une communication claire entre le siège et l'exploitant.
Sources et vérification des données
Les chiffres de cette fiche proviennent des sources suivantes:
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Ellis Gourmet Burger
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