Franchise Maki Maki

La chaîne se présente comme une marque qui ne suit pas les tendances, mais qui les impose elle-même, avec des recettes pensées pour se démarquer de l'offre des bars à sushis classiques. Outre les makis et rolls habituels, la carte propose aussi un hot-dog à la japonaise, un plat signature qui illustre l'approche ludique du concept. Les points de vente eux-mêmes affichent une identité affirmée et colorée qui se veut surprenante, à l'opposé de l'esthétique sobre que privilégient beaucoup de restaurants de sushis. Même en dehors du point de vente, la chaîne mise sur une identité de marque reconnaissable et brute plutôt que sur les codes minimalistes classiques du secteur du sushi, ce qui rend le concept tout aussi adapté à un déjeuner rapide qu'à une soirée entre amis.

Le réseau compte aujourd'hui treize adresses, réparties entre autres entre Anvers, Zaventem, Liège, Mons, Tournai, Saint-Ghislain, Soignies et plusieurs emplacements à Bruxelles et à Charleroi. Cette répartition entre grandes villes et centres plus modestes montre que la chaîne ne mise pas uniquement sur la capitale, mais se développe aussi en Wallonie et dans la périphérie bruxelloise. Pour un candidat franchisé, cela représente un concept déjà éprouvé, plutôt qu'une idée qui doit encore prouver qu'elle fonctionne en dehors d'une seule ville. Aussi bien des rues commerçantes animées que des centres commerciaux comme City 2 à Bruxelles figurent dans la liste, ce qui montre que la chaîne vise autant la clientèle de shopping que la clientèle de quartier dans le choix d'un nouvel emplacement.

Pour ouvrir un restaurant Maki Maki, la chaîne demande un droit d'entrée de 25.000 €. L'investissement total pour lancer un point de vente est estimé à 150.000 €, dont 50.000 € de fonds propres à apporter par le candidat; le reste est généralement financé par un prêt bancaire. Maki Maki ne communique pas publiquement sur la durée du contrat de franchise ni sur une éventuelle redevance; les candidats ont intérêt à aborder ce point directement avec l'équipe de développement avant de signer.

Les nouveaux franchisés reçoivent, selon la chaîne, une formation ciblée, des outils opérationnels clés en main et un soutien permanent du siège, afin que chaque point de vente conserve la même qualité et la même image. Cet accompagnement doit surtout permettre à des candidats sans grande expérience en restauration de démarrer sans encombre, tandis que les candidats plus expérimentés peuvent s'appuyer sur cette ossature opérationnelle pour se développer plus vite vers un deuxième ou un troisième point de vente.

• 13 points de vente en Belgique
• Droit d'entrée: 25.000 €
• Investissement total: 150.000 €
• Fonds propres: 50.000 €

Maki Maki continue de chercher des entrepreneurs qui veulent faire connaître le concept dans de nouvelles villes belges. L'intérêt commence par une prise de contact avec l'équipe de développement, qui précise ensuite les modalités du contrat et les régions disponibles.