Franchise Manhattn's Burgers

L'histoire commence avec Jerry Vandermeulen, parti à New York en 2011, où il a vendu des gaufres dans la rue pendant deux ans avant de décider de ramener l'énergie de la ville en Europe. Avec son frère Phil, formé comme chef à l'école hôtelière de Saint-André, à Bruges, il ouvre le 22 octobre 2014 le premier point de vente avenue Louise à Bruxelles. Ce qui a suivi est une chaîne construite autour de steak burgers flambés, inspirée de l'énergie et de l'esthétique de Manhattan, avec une décoration affirmée et reconnaissable, tout en jaune taxi et illustrations évoquant la ville de New York. Les points de vente sont ouverts sept jours sur sept, de midi jusque tard le soir, et fonctionnent sans réservation: les clients entrent simplement, comme dans un vrai burger joint new-yorkais.

La marque mise fortement sur l'accompagnement: les nouveaux partenaires reçoivent un soutien pour le choix de l'emplacement, la conception et le développement du point de vente, complété par du coaching et une formation sur mesure. Manhattn's Burgers souligne que la réussite de ses franchisés contribue directement à la marque elle-même, et construit la collaboration autour de cinq valeurs fondamentales: le respect du client et des collègues, la persévérance pour s'améliorer chaque jour, le plaisir et l'énergie qui doivent être contagieux, l'authenticité pour pouvoir être vraiment soi-même en équipe, et la générosité envers les collègues et les clients. Le bœuf est livré frais chaque jour par une seule entreprise familiale irlandaise, ce qui permet de garantir la même qualité dans chaque ville, et la marque se décrit explicitement comme une famille plutôt que comme une simple équipe.

Manhattn's Burgers s'adresse à des candidats disposant d'un parcours prouvé dans la gestion simultanée de plusieurs établissements horeca, d'un accès suffisant au capital et d'un réseau propre de partenaires au sein du secteur horeca local. Ce profil correspond à l'ambition de la marque de croître plus rapidement dans de nouvelles villes et de nouveaux pays grâce à des exploitants multi-unités expérimentés, plutôt que via un premier point de vente isolé et de taille modeste. Manhattn's Burgers vise ainsi explicitement des partenaires capables, dès le départ, d'ouvrir et de diriger plusieurs points de vente à la fois, plutôt que des candidats qui souhaitent démarrer avec une première implantation isolée.

Manhattn's Burgers décrit explicitement son plan de croissance comme une expansion à travers l'Europe de l'Ouest, avec aujourd'hui des points de vente à Bruxelles, Anvers, Gand, Bruges et Louvain, et un pas récent vers Paris, où la chaîne a ouvert un troisième restaurant après Beaubourg et Montorgueil. Ces ouvertures successives dans la capitale française montrent, selon la marque, que le concept séduit aussi en dehors de la Belgique. La marque ne communique pas de montants concrets de droit d'entrée ou d'investissement sur son propre site; les candidats intéressés sont invités à présenter leur profil et leurs motivations via le formulaire de contact, avant de poursuivre l'échange sur les conditions sur mesure.