Franchise GoodFellas

L'enseigne se présente comme un hommage aux pizzerias et grill rooms de New York, avec une carte qui associe pizza, burgers, burritos, chicken wings et wraps plutôt que de se limiter à un seul plat. L'aventure a démarré en 2013, et les établissements sont aménagés avec un clin d'œil à l'ambiance de la métropole américaine: un service chaleureux, une décoration décontractée et une carte qui donne envie de s'attarder un peu plus longtemps qu'à l'emporter classique. Les commandes sont possibles aussi bien sur place que via les plateformes de livraison habituelles, ce qui permet aux établissements de tourner aussi en dehors des heures de pointe. L'offre est volontairement large: qui préfère un burger à une pizza, ou un burrito à des chicken wings, trouve suffisamment de choix dans une même carte pour passer à table en couple, en famille ou entre amis. Cette diversité explique en partie pourquoi les commandes via Uber Eats, Takeaway et Deliveroo constituent aujourd'hui, à côté de la salle elle-même, une part fixe du chiffre d'affaires.

Le tout premier établissement belge a ouvert à Vilvorde et représentait d'emblée le dixième restaurant de la chaîne complète, exploité par un franchisé local auparavant actif dans le secteur automobile et l'immobilier. Ce premier succès a donné le coup d'envoi à une série de nouveaux projets à Ixelles, Charleroi et à Bruxelles-Midi, si bien que la marque est aujourd'hui présente dans quatre établissements dans le pays. En coulisses, l'antenne belge affiche l'ambition d'atteindre un réseau de cinquante établissements sur tout le territoire d'ici cinq ans, une ambition qui explique la recherche active de nouveaux franchisés.

Les nouveaux exploitants peuvent compter sur ce que l'enseigne appelle elle-même un système d'accompagnement complet: une aide au choix de l'emplacement avant l'ouverture, des manuels pour la formation du personnel et le fonctionnement quotidien, des conseils en marketing et réseaux sociaux, ainsi qu'un support opérationnel et technique qui se poursuit après l'ouverture. Cette organisation doit permettre à un franchisé de se concentrer surtout sur l'exploitation elle-même, tandis que la carte, la décoration et la communication restent largement pilotées depuis le siège. Pour chaque nouvel établissement, un ordre bien établi est ainsi respecté, du premier repérage de l'emplacement jusqu'à la formation de l'équipe qui doit faire tourner l'établissement le jour de l'ouverture, ce qui doit limiter le risque de mauvaises surprises pendant la phase de démarrage.

• Fondée en 2013
• 4 établissements en Belgique: Vilvorde, Ixelles, Charleroi et Bruxelles-Midi
• Premier établissement belge: le dixième restaurant de la chaîne complète
• Ambition affichée: 50 établissements en Belgique d'ici cinq ans

GoodFellas reste donc clairement à la recherche de nouveaux exploitants pour continuer à développer son réseau belge. L'intérêt commence par le formulaire de candidature sur la page franchise, après quoi l'équipe de développement prend contact pour discuter du profil, du budget et de la région envisagée.