Comida japonesa preparada na hora, ticket acessível e operação enxuta para shopping centers: é assim que o Gendai Culinária Japonesa se posiciona no food service brasileiro. A rede opera hoje com 81 unidades, todas conduzidas por franqueados, e mantém frentes ativas de expansão em mais de 20 estados.
Franquia · Alimentação Fora do Lar
Franquicia Gendai Culinária Japonesa
Culinária japonesa feita na hora em lojas de 35 a 45 m²: 81 unidades franqueadas e faturamento médio de R$ 260 mil.
R$ 60.000
taxa de franquia
R$ 30.000
capital próprio
BRL 600k – 1M
investimento
81
unidades no Brasil
Quanto custa uma franquia Gendai Culinária Japonesa?
Taxa de franquia
Valor pago na assinatura do contrato
R$ 60.000
Capital próprio
Recursos próprios necessários para completar o financiamento
R$ 30.000
Investimento total
Orçamento total estimado para a abertura
R$ 600.000 – R$ 1.020.000
Royalties
6%
Taxa de propaganda
2%
Área mínima
a partir de 35 m²
Unidades no Brasil
81
Dados declarados pela marca — fontes e data de verificação no fim da página.
Do que se trata
- Unidades no Brasil
- 81
- Unidades
- 81
- Tipo de atividade
- Restaurante de culinária japonesa em shopping centers
Ficha técnica
As perguntas certas antes de começar
O conceito da rede
A marca nasceu para tornar a culinária japonesa acessível ao consumidor brasileiro, sem abrir mão de qualidade e de preparo feito no momento do pedido. O formato de sushi bar, com pratos montados na hora para consumo no local ou para viagem, foi um dos traços que ajudaram a marca a se destacar — inclusive por levar a experiência japonesa para fora dos polos tradicionais, como o bairro paulistano da Liberdade.
O próprio nome traduz a proposta: em japonês, Gendai significa "tempos modernos". Na prática, isso se converte em um menu que respeita as raízes da cozinha japonesa e, ao mesmo tempo, incorpora tendências e ajustes ao paladar local. Com mais de três décadas de estrada, a rede se firmou como uma das referências do segmento no Brasil.
Por que entrar nesta rede
O franqueado entra em uma estrutura de suporte típica de grupo consolidado. Há consultoria operacional e financeira, apoio técnico-administrativo e de gestão, além de fábrica de produtos e distribuidora próprias — um ponto relevante para padronização e abastecimento.
A tecnologia também sustenta o dia a dia: a plataforma GCOM reúne em um só ambiente dados de caixa, vendas e estoque em tempo real, enquanto painéis em Power BI entregam indicadores de performance para decisões rápidas. No relacionamento com o cliente, o programa Gendai Vip devolve de 10% a 20% em cashback e acumula pontos trocáveis por recompensas; atualmente 1 em cada 2 clientes já participa, o que encurta o intervalo entre compras.
Franqueados com desempenho destacado em operação e gestão são reconhecidos pelo programa de incentivo Yokozuna, que premia os melhores da rede com uma viagem a Chicago.
Na formação, o Grupo Trigo disponibiliza a Universidade Corporativa Prato, com capacitação nas funções do restaurante e mais de 80 cursos de hard e soft skills, com acesso gratuito para colaboradores operacionais e franqueados. Complementam a trilha a Academia Delivery (webinar mensal sobre vendas e gestão de delivery), a Escola MultiTrigo (voltada a multifranqueados), a Escola Gerencial, o programa Sensei — imersão de 3 meses em gastronomia, negócios e liderança para os 10 melhores gerentes de cada marca — e as Escolas Operacionais na Cozinha Escola.
O treinamento inicial mistura etapas online e presenciais: primeiro os módulos da Universidade Prato, depois 3 dias no Centro de Desenvolvimento de Gente (CDG) e 15 dias em restaurante homologado, prazo que sobe para 20 dias nas marcas asiáticas.
Perfil buscado
- Não é exigida experiência prévia no setor, mas conta a favor a facilidade no contato com o público;
- Capacidade de administrar pessoas e recursos financeiros e de operar dentro de um modelo já padronizado pela franqueadora;
- Dedicação: a operação deve ser, de preferência, a atividade principal, com o franqueado atuando como operador e administrador direto, presente na loja todos os dias do ano;
- Habilidade de relacionamento para engajar o time e lidar com perfis diferentes de clientes.
O modelo tradicional trabalha com um quadro de 10 a 14 funcionários. A escolha do ponto passa por estudo geolocalizado, e o time comercial mantém um mapa de oportunidades nacional — se a praça desejada não estiver disponível, outras alternativas são apresentadas. Também é possível conversar com franqueados atuais antes de fechar negócio.
Condições de entrada e investimento
A loja exige capital de instalação entre R$ 510.000 e R$ 900.000, taxa de franquia fixa de R$ 60.000 e capital de giro de R$ 30.000 a R$ 60.000. O investimento total fica na faixa de R$ 600.000 a R$ 1.020.000. Sobre o faturamento bruto incidem royalties de 6% e taxa de propaganda de 2%.
Pontos-chave
- Unidades no Brasil: 81, todas franqueadas
- Sede: São Paulo
- Área da loja: de 35 a 45 m²
- Investimento total: R$ 600.000 a R$ 1.020.000
- Taxa de franquia: R$ 60.000 (valor fixo)
- Capital de giro: R$ 30.000 a R$ 60.000
- Royalties: 6% sobre o faturamento bruto
- Taxa de propaganda: 2% sobre o faturamento bruto
- Faturamento médio mensal: R$ 260.000
- Payback estimado: 25 a 35 meses
- Lucratividade indicada: 10% a 15%
- Selo de Excelência em Franchising: chancelas de 2009 a 2026
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Quanto custa a franquia Gendai Culinária Japonesa?
O investimento total para uma loja fica entre R$ 600.000 e R$ 1.020.000. Esse valor reúne capital de instalação de R$ 510.000 a R$ 900.000, taxa de franquia fixa de R$ 60.000 e capital de giro de R$ 30.000 a R$ 60.000. A franqueadora indica payback de 25 a 35 meses e lucratividade entre 10% e 15%.
Como funciona o modelo de loja do Gendai?
O formato é compacto, pensado para o fluxo de shopping centers, com área de 35 a 45 m² e pratos de culinária japonesa preparados na hora para consumo no local ou para viagem. O modelo tradicional trabalha com 10 a 14 funcionários e conta com o programa de fidelidade Gendai Vip, que devolve de 10% a 20% em cashback ao cliente.
Preciso ter experiência em gastronomia para abrir uma franquia Gendai?
Não. Experiência anterior no ramo não é exigida, mas a rede valoriza candidatos com facilidade no trato com o público e potencial para administrar pessoas e recursos financeiros. A operação deve ser preferencialmente sua atividade principal, com presença diária na loja, já que você atua como operador e administrador direto do negócio.
Que treinamento e suporte o Gendai oferece ao franqueado?
O treinamento inicial combina módulos online da Universidade Corporativa Prato, 3 dias presenciais no Centro de Desenvolvimento de Gente e 15 dias em restaurante homologado (20 dias nas marcas asiáticas). Depois vêm consultoria operacional e financeira, suporte de gestão, fábrica e distribuidora próprias, além das plataformas GCOM e Power BI para acompanhar caixa, vendas e estoque.
Quantas unidades o Gendai tem e quais taxas mensais são cobradas?
A rede soma 81 unidades no Brasil, todas franqueadas, com sede em São Paulo e disponibilidade para novas lojas em mais de 20 estados. As taxas mensais são royalties de 6% e taxa de propaganda de 2%, ambas calculadas sobre o faturamento bruto. O faturamento médio mensal informado por loja é de R$ 260.000.
Fontes e verificação dos dados
Os números desta ficha vêm das seguintes fontes:
- Portal do Franchising (ABF) (2026)
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