Envie d'entreprendre dans un secteur porteur en misant sur un concept de restauration traditionnelle qui sort des sentiers battus? La franchise PB Poulet Braisé propose une expérience culinaire unique autour de la volaille française et halal, alliant générosité, authenticité et savoir-faire éprouvé depuis quinze ans.
Franchise · Restauration
PB Poulet Braisé
Poulet braisé halal, volaille 100% origine France et sauce signature depuis 2009
45 000 €
droit d'entrée
60 000 €
apport personnel
350 k€
investissement
11
implantations en France
Combien coûte une franchise PB Poulet Braisé?
✓ Données vérifiées le 17 août 2026
Droit d'entrée (redevance initiale)
Montant versé à la signature du contrat
45 000 €
Apport personnel
Fonds propres demandés pour compléter le financement
60 000 €
Investissement global
Enveloppe totale estimée pour l'ouverture
350 000 €
Redevance d'exploitation
6 %
Redevance publicitaire
1 %
Durée du contrat
7 ans
Implantations en France
11
Données déclarées par l'enseigne — sources et date de vérification en bas de page.
De quoi s'agit-il?
- Création
- 2009
- Points de vente
- 11
- Type d'activité
- Restauration traditionnelle spécialisée en poulet braisé Halal
- Société
- PB Poulet Braisé
Carte d'identité
En images: PB Poulet Braisé
Les bonnes questions avant de se lancer
Présentation du concept
Tout commence en 2009 dans le 20e arrondissement de Paris, où le premier restaurant PB Poulet Braisé voit le jour. Pendant près de dix ans, l'enseigne affine son concept et multiplie les ouvertures en propre avant de s'ouvrir au développement en franchise. Ce parcours atypique confère au réseau une maturité opérationnelle rare pour une enseigne encore jeune sur le marché de la franchise.
Le concept repose sur une promesse forte: une volaille 100% origine France et certifiée Halal, mise en valeur par la recette signature du poulet braisé et sublimée par la fameuse Sauce PB Verte l'originale, gardée jalousement par la maison. La carte se distingue également par des accompagnements atypiques dans le paysage de la restauration hexagonale: frites de patates douces, alokos ou encore Bissap composent une offre à la croisée des cuisines française et africaine.
Aujourd'hui, le réseau compte 11 restaurants répartis entre l'Île-de-France et plusieurs villes de province, et poursuit activement son maillage territorial.
Pourquoi rejoindre cette franchise?
Rejoindre PB Poulet Braisé, c'est intégrer un réseau qui a fait ses preuves avant même de franchiser, gage de solidité pour tout futur partenaire. Plusieurs atouts distinguent ce concept:
- Une identité culinaire forte et différenciante, difficile à copier par les acteurs du fast-food classique
- Un approvisionnement sécurisé grâce à la centrale d'achat interne PB Distribution, créée dès 2017
- Une formation complète assurée en partenariat avec le centre The Foodcamp
- Un accompagnement opérationnel dédié, du choix du local jusqu'au pilotage quotidien du restaurant
- Des outils de gestion métiers (caisse, commandes) déjà adaptés à la restauration
Le positionnement halal, loin de limiter la clientèle, permet au contraire de toucher un public large et diversifié, séduit par la qualité de la volaille et l'originalité de la carte.
Profil recherché
PB Poulet Braisé s'adresse à des entrepreneurs motivés, prêts à s'investir pleinement dans leur restaurant et à évoluer en bonne intelligence avec le reste du réseau. Une expérience en restauration ou en gestion d'entreprise est appréciée mais non exigée: la formation initiale permet à des profils variés d'acquérir rapidement les compétences nécessaires pour maîtriser les recettes et les process de l'enseigne. L'esprit d'équipe et l'envie de porter les valeurs de la marque sont des critères essentiels pour le franchiseur.
Conditions d'accès et investissement
Pour ouvrir un restaurant PB Poulet Braisé, il faut compter sur un apport personnel de 60 000 €, permettant de déclencher les financements nécessaires à la réalisation du projet. L'investissement global s'élève à 350 000 €, droit d'entrée inclus. Ce dernier est fixé à 45 000 €. En contrepartie, les franchisés bénéficient d'un concept éprouvé, d'un accompagnement structuré et d'un potentiel de chiffre d'affaires attractif, avec une moyenne observée de 1 300 000 € de chiffre d'affaires annuel après deux ans d'activité.
Points clés
- Année de création de l'enseigne: 2009
- 11 restaurants en France
- Apport personnel requis: 60 000 €
- Investissement global: 350 000 €
- Droit d'entrée: 45 000 €
- Chiffre d'affaires moyen: 1 300 000 €
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Combien coûte l'ouverture d'une franchise PB Poulet Braisé?
Le budget total à prévoir atteint 350 000 €, droit d'entrée compris, ce dernier étant fixé à 45 000 €. Il faut disposer de 60 000 € en apport personnel pour obtenir les financements bancaires. Ce montant couvre l'ensemble du projet d'ouverture du restaurant.
Quel chiffre d'affaires réalise un restaurant PB Poulet Braisé?
Le réseau annonce une moyenne de 1 300 000 € par restaurant et par an, atteinte au bout de deux années d'exploitation. Cette performance repose sur un ticket moyen soutenu et sur une carte difficile à copier. Il s'agit d'une moyenne réseau, très dépendante de l'emplacement retenu.
Combien de restaurants compte le réseau PB Poulet Braisé?
Onze restaurants sont aujourd'hui en exploitation, en Île-de-France comme en province. Le premier établissement a ouvert dès 2009 dans le 20e arrondissement parisien, et la marque a attendu près de dix ans avant de se lancer en franchise. Le maillage du pays se poursuit activement.
Quel accompagnement offre PB Poulet Braisé à ses franchisés?
La formation est assurée avec le centre The Foodcamp, complétée par un suivi opérationnel qui va du choix du local au pilotage quotidien. Les approvisionnements passent par PB Distribution, la centrale d'achat interne montée en 2017. Des outils métiers de caisse et de commande sont également fournis.
Faut-il une expérience en restauration pour devenir franchisé PB Poulet Braisé?
Un passé dans la restauration ou la gestion d'entreprise est vu comme un plus, sans être obligatoire. Grâce à la formation initiale, des profils très divers maîtrisent rapidement les recettes et les procédures maison. Le franchiseur regarde surtout la motivation, l'esprit d'équipe et l'adhésion aux valeurs de la marque.
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PB Poulet Braisé
Investissement 350 000 €