Duccio Smash Meat Sushi apre al franchising e avvia un piano di espansione su scala nazionale. Il brand di ristorazione urbana, nato dall'incontro tra smash burger e sushi di carne, punta a sviluppare una rete di punti vendita in affiliazione con un obiettivo di 20 nuove aperture nei primi 12 mesi.
Il progetto arriva dopo l'acquisizione del brand da parte di 72 Holding, holding di partecipazione presieduta dall'imprenditore Giovanni Peluso. L'espansione partirà dall'esperienza maturata nei locali di Firenze e Torino, con l'obiettivo di trasferire il format in nuove città mantenendo riconoscibili la proposta gastronomica, la qualità e l'esperienza nei locali.
Duccio Smash Meat Sushi: il format tra smash burger e sushi di carne
Il concept di Duccio Smash Meat Sushi ruota attorno a un menù essenziale che combina smash burger e sushi di carne, utilizzando materie prime selezionate e prendendo ispirazione da tecniche, ingredienti e tradizioni gastronomiche differenti.
Il brand interpreta il ristorante come uno spazio urbano dedicato alla socialità e all'incontro, nel quale la contaminazione tra culture e sapori diventa parte dell'esperienza proposta al cliente.
Il format è stato sperimentato nei primi locali di Firenze e Torino e ora entra nella fase di strutturazione necessaria allo sviluppo attraverso il franchising.
Il progetto di franchising Duccio Smash Meat Sushi
Prima dell'avvio delle nuove aperture, Duccio sta lavorando alla definizione del modello destinato agli affiliati. Il percorso comprende la selezione dei fornitori, la definizione degli accordi con i franchisee, le modalità di gestione dei locali e il sistema di assistenza alla rete.
A supportare il progetto è LTAPEX, società specializzata nell'affiancamento di imprese, brand e PMI nei percorsi di crescita. La società mette a disposizione competenze nell'ambito della strategia, dell'organizzazione, del controllo di gestione e dello sviluppo di format commerciali. L'obiettivo è costruire una struttura in grado di accompagnare l'espansione senza modificare gli elementi distintivi del format.
Duccio Smash Meat Sushi, 20 nuove aperture nei primi 12 mesi
Il piano di sviluppo prevede 20 nuove aperture sul territorio nazionale nei primi 12 mesi. La strategia punta quindi sulla replicabilità del format e sulla possibilità di portare Duccio Smash Meat Sushi in città differenti, mantenendo una proposta omogenea.
«L'apertura al franchising rappresenta la fase successiva nel percorso di crescita di Duccio. Dopo aver testato il format e la risposta del pubblico nei primi locali, vogliamo portare il brand in nuove città attraverso un modello replicabile, capace di preservarne l'identità e la qualità della proposta», commenta Giovanni Peluso, Presidente di 72 Holding, come riporta l'agenzia stampa Agen Food.
«L'obiettivo di 20 aperture nei primi 12 mesi richiede una struttura solida: per questo stiamo lavorando sui processi, sulla sostenibilità economica e sul supporto agli affiliati», aggiunge Peluso.