Smashie, il format fast casual specializzato nello smash burger, apre in Lombardia e avvia una nuova fase di sviluppo in franchising. Il debutto avviene a Curno, in provincia di Bergamo, all’interno di uno shopping center, segnando la prima presenza del brand nella regione e la seconda operazione in franchising dopo quella di Roma presso il centro commerciale Euroma.
Come riportato da Ristorazione Moderna, l’iniziativa rientra in un più ampio piano strategico di Cigierre, che dopo aver superato i 550 milioni di euro di fatturato nel 2025 accelera sul segmento del food retail ad alta rotazione. Per il 2026 sono previste almeno 10 nuove aperture già calendarizzate, con una distribuzione che interesserà città come Genova, Cagliari, Bergamo, Firenze, Vicenza, Marcon, Parma, Lecce, Palermo e Catania.
Lo smash burger del franchising Smashie conquista buongustai, e anche investitori
“L’apertura di Curno e l’avvio ufficiale dello sviluppo in franchising del brand rappresentano un momento di svolta per il posizionamento di Smashie nel panorama della ristorazione veloce italiana – ha dichiarato Stefania Criveller, corporate general manager di Cigierre –. Il nostro obiettivo è consolidare un modello operativo capace di coniugare l’altissima qualità del prodotto con le logiche di scalabilità richieste oggi dal mercato”.
Alla base del format vi è un modello ad alta redditività, fondato sul know-how di Cigierre nella lavorazione della carne e su un’offerta centrata sullo smash burger preparato al momento. Il concept si inserisce nel segmento QSR (Quick Service Restaurant), con un ticket medio di circa 15,40 euro e una permanenza media di 25 minuti, in linea con le abitudini di consumo di un pubblico trasversale, guidato in particolare dalla Gen Z.
Un elemento chiave è rappresentato dall’integrazione tecnologica: circa il 70% degli ordini viene effettuato tramite kiosk digitali, contribuendo a ridurre i tempi di attesa – mediamente intorno ai sei minuti – e a migliorare l’efficienza operativa. Ogni punto vendita arriva a produrre fino a 300 smash burger al giorno, confermando la capacità del format di sostenere volumi elevati.
Cresce ancora la rete franchising Cigierre
Lo sviluppo di Smashie si inserisce in una strategia più ampia di crescita di Cigierre, che oggi conta oltre 360 ristoranti, circa 5.000 collaboratori e più di 30 milioni di clienti serviti nell’ultimo anno. Il gruppo ha inoltre avviato un piano triennale di investimenti superiore ai 60 milioni di euro, destinato all’espansione della rete, al rinnovamento dei locali e al rafforzamento delle competenze attraverso la Cigierre Academy.
In questo contesto, il franchising Smashie rappresenta una leva strategica per intercettare i nuovi trend della ristorazione contemporanea, sempre più orientata a modelli scalabili, digitalizzati e capaci di coniugare qualità del prodotto ed efficienza operativa.