Rossopomodoro amplia la propria offerta e debutta nel segmento della ristorazione premium con Rosso, un nuovo format che combina cucina italiana, servizio evoluto, mixology e intrattenimento. La prima apertura è avvenuta a Milano, in via Molino delle Armi 48, in uno spazio che in precedenza ospitava un ristorante tradizionale della catena. Il progetto si inserisce nella strategia di diversificazione della rete, con l'obiettivo di sviluppare format differenti per rispondere a occasioni di consumo ed esigenze di clientela diverse.
Rosso, la nuova proposta premium di Rossopomodoro
Rosso nasce dall'identità di Rossopomodoro, reinterpretata in chiave contemporanea ed esperienziale. Il progetto punta a superare il modello del ristorante tradizionale, integrando l'offerta gastronomica con musica, cocktail, appuntamenti speciali e iniziative dedicate alla socialità.
«Quest’apertura è molto importante e si inserisce in una strategia a lungo termine con cui stiamo diversificando i formati», ha spiegato ad Retail Food Alessandro Lazzaroni, amministratore delegato di Rossopomodoro. Accanto ai ristoranti tradizionali e al format Forno, pensato per un servizio più rapido e per le location ad alto passaggio, Rosso rappresenta un'evoluzione verso una proposta di fascia più alta, sia per il menu sia per il servizio e l'ambiente.
Menu ampliato tra pizza, cucina italiana e nuove ricette
La proposta gastronomica si distingue per un menu più ampio rispetto a quello dei ristoranti casual dining tradizionali. Accanto alla pizza, sono presenti piatti che spaziano dalla tartare alla cacio e pepe, fino ai primi di mare e agli hamburger, con interpretazioni che richiamano anche la tradizione napoletana.
La pizza resta uno degli elementi centrali dell'offerta, con diverse tipologie di impasto e preparazione: napoletana, croccante, al padellino e in teglia, anche in formato gigante. Debutta inoltre l'impasto chetogenico, che affianca le alternative già disponibili.
Anche la carta delle bevande assume un ruolo più rilevante, con una selezione ampliata di vini e birre e un'offerta dedicata alla mixology. Il progetto include collaborazioni con Venchi, per alcuni dessert e per la crema utilizzata nella pizza dolce, e con Bruno Vanzan, per la proposta cocktail.
Cocktail bar, musica ed eventi per ampliare l'esperienza
Uno degli elementi distintivi del nuovo format è la possibilità di frequentare l'area cocktail bar anche senza cenare. Il locale milanese integra infatti musica, DJ set e appuntamenti speciali, con l'intento di diventare una destinazione da vivere in diversi momenti della giornata e della serata.
Il progetto contempla inoltre workshop, masterclass e incontri dedicati a food, cultura, creatività e lifestyle. Una componente che amplia le occasioni di frequentazione del locale e affianca alla ristorazione un'offerta di intrattenimento e condivisione.
Rosso Molino diventa il laboratorio di Rossopomodoro
Il nuovo format avrà anche una funzione di sperimentazione per l'intera rete. Rosso Molino sarà infatti un laboratorio attraverso il quale Rossopomodoro presenterà nuove ricette stagionali, regionali e legate alle denominazioni di origine, tra cui DOP e IGP.
L'obiettivo è testare proposte e soluzioni gastronomiche che potranno contribuire all'evoluzione dell'offerta del marchio. Come precisato da Lazzaroni a Retail Food, sono previste ulteriori aperture, ma l'azienda intende prima affinare il format attraverso l'esperienza della prima location milanese.
Rossopomodoro, una rete internazionale tra diretti e franchising
Rossopomodoro conta oggi circa 115 ristoranti nel mondo, di cui 70 in Italia e 45 all'estero. La rete comprende una quarantina di locali a gestione diretta, mentre gli altri operano in franchising.
Sul fronte internazionale, tra le aperture recenti figura quella di Montpellier, in Francia, realizzata con Areas France. In Italia, invece, il centro commerciale ESP di Ravenna ha accolto il primo ristorante Rossopomodoro gestito in franchising da Spoon Brands, società entrata nel capitale del gruppo nel 2025 con una partecipazione del 45%, accanto allo storico azionista Sebeto.
Il lancio di Rosso Molino si inserisce così in un percorso che affianca alla crescita della rete l'evoluzione dei format. La nuova insegna premium punta a valorizzare la cucina italiana attraverso un'esperienza più articolata, nella quale ristorazione, beverage e intrattenimento concorrono a definire il posizionamento del locale.
