Ca’ Pelletti vi aspetta al Salone Franchising Milano, dall’1 al 3 ottobre 2026 all’Allianz MiCo. È qui che la società presenterà il proprio progetto di sviluppo in franchising e incontrerà imprenditori, investitori, multi-unit operator e manager interessati a portare una nuova locanda italiana nel proprio territorio.
Nato nel 2013 e sviluppato attraverso oltre dieci anni di gestione diretta, Ca’ Pelletti è il format di ristorazione contemporanea italiana d’ispirazione romagnola sviluppato da Ca’ Pelletti Retail, società controllata dal Gruppo Surgital. Oggi il network conta cinque locande operative: due a Bologna, una a Milano, una a Padova e una a Bergamo, all’interno del centro commerciale Oriocenter.
L’esperienza maturata nella gestione diretta ha permesso di trasformare il concept in un modello organizzato e replicabile, pronto a una nuova fase di crescita attraverso il franchising.
Ca' Pelletti, un format franchising costruito per essere replicato
Ca’ Pelletti interpreta in chiave contemporanea la tradizionale locanda italiana. Al centro ci sono la cucina italiana, la cultura della pasta fresca e la tradizione emiliano-romagnola, inserite in un ambiente capace di combinare accoglienza, servizio al tavolo ed efficienza operativa.
La proposta nasce da un’esperienza concreta nel food retail e può contare sull’expertise del Gruppo Surgital, attivo da oltre 45 anni nel food service internazionale.
Il progetto franchising è stato costruito per trasferire al partner un sistema già sperimentato sul campo. Formazione, procedure operative, manuali, supporto all’apertura, supply chain, controllo di gestione, marketing e assistenza continuativa fanno parte del modello.
L'obiettivo è mettere il franchisee nelle condizioni di concentrarsi sullo sviluppo del proprio ristorante e sulla conoscenza del territorio, contando su processi e competenze già strutturati.
Dalla tradizione italiana al food retail contemporaneo
La cucina rappresenta uno degli elementi distintivi del concept. La pasta fresca e i piatti della tradizione emiliano-romagnola sono alla base di un’offerta che mantiene una forte riconoscibilità italiana, reinterpretandola attraverso un format contemporaneo.
Qualità, accessibilità e servizio al tavolo si integrano con un’organizzazione pensata per mantenere coerenza ed efficienza anche nella replicazione del modello.
Le cinque aperture già operative hanno inoltre consentito a Ca’ Pelletti di confrontarsi con location differenti, dai centri storici alle food court, mettendo alla prova la capacità del format di adattarsi a diversi contesti commerciali.
È da questa esperienza che parte la nuova fase di sviluppo: trasformare un modello gestito direttamente in una rete più ampia, mantenendone identità e standard operativi.
Chi può diventare affiliato della rete franchising Ca’ Pelletti
Il progetto si rivolge a partner imprenditoriali interessati a sviluppare un’attività nel food retail e a inserirsi in un sistema organizzato.
Tra i profili ricercati ci sono imprenditori e operatori locali con una conoscenza approfondita del territorio, multi-unit operator interessati ad ampliare il proprio portafoglio di attività, investitori e manager o ex manager con competenze organizzative e una propensione all’imprenditorialità.
Il partner ideale non è quindi soltanto un investitore: deve essere in grado di contribuire allo sviluppo dell’attività e valorizzare le caratteristiche del territorio nel quale la locanda verrà aperta.
A supportarlo ci sarà il sistema Ca’ Pelletti, con il know-how accumulato negli anni di gestione diretta e le competenze messe a disposizione dal Gruppo Surgital.
Il franchising Ca' Pelletti guarda anche all’estero
La crescita attraverso il franchising rappresenta per Ca’ Pelletti anche un’opportunità per portare il format oltre i confini italiani.
La combinazione tra un concept riconoscibile, un modello organizzativo strutturato e una proposta gastronomica legata alla tradizione italiana costituisce la base sulla quale sviluppare il progetto in nuovi mercati.
Il Salone Franchising Milano sarà quindi un momento di incontro con potenziali partner interessati sia allo sviluppo in Italia sia alle prospettive internazionali del format.
Nemo Franchising per Ca' Pelletti
Nemo Franchising supporta Ca’ Pelletti nello sviluppo della rete attraverso i propri servizi editoriali B2B e di lead generation, contribuendo a dare visibilità al progetto e a intercettare potenziali franchisee.
L’attività integra contenuti editoriali, comunicazione e strumenti di acquisizione contatti per accompagnare Ca’ Pelletti nel percorso di crescita e nell’individuazione di nuovi partner interessati al format.