Lobsta

Tout commence par un coup de cœur: lors d'un voyage à New York, le fondateur Fabien Bonnaud découvre le lobster roll et décide, avec le chef Arnaud Cardinali, de l'importer en France en y ajoutant une touche bien hexagonale. Le premier restaurant ouvre ses portes à Nice en 2018. Depuis, l'enseigne a su traverser la crise sanitaire et poursuivre son expansion, avec aujourd'hui une dizaine d'établissements implantés notamment à Nice, Lyon et en région parisienne. La carte met en avant des recettes maison à base de crustacés issus de la pêche durable: lobster rolls, ceviche, bowls ou encore grilled cheese, pensés pour un public en quête de gourmandise et de fraîcheur.

Lobsta se distingue par un positionnement unique sur le marché du fast good, à la croisée du finger food et du fast casual. Le secteur de la restauration rapide en France pèse plus de 35 milliards d'euros, et Lobsta y occupe une niche encore peu concurrencée autour du crustacé. Rejoindre le réseau, c'est bénéficier de plusieurs atouts:

• Un concept simple à exploiter, sans nécessité d'extraction lourde
• Une chaîne d'approvisionnement maîtrisée garantissant la traçabilité des produits
• Un accompagnement complet à chaque étape du développement du point de vente
• Un fort potentiel sur les emplacements stratégiques, notamment en centre-ville et en travel retail

L'enseigne affiche une ambition claire: ouvrir une douzaine de restaurants par an pour atteindre 60 établissements d'ici 2030, tout en visant le leadership sur le segment du crustacé, y compris à l'international.

Lobsta s'adresse à des entrepreneurs motivés, avec ou sans expérience préalable en restauration, mais dotés d'une véritable appétence pour le management, la gestion d'équipe et la relation client. La marque privilégie des partenaires impliqués, capables de porter ses valeurs: audace, exaltation, précision et engagement. L'âge moyen des franchisés actuels avoisine 35 ans, reflet d'un réseau dynamique et jeune.

Pour devenir franchisé Lobsta, un apport personnel de 70 000 € est demandé afin de déclencher les financements nécessaires. L'investissement global pour lancer un restaurant, droit d'entrée inclus, s'élève à 200 000 €. Le droit d'entrée est fixé à 32 500 €. Ces montants couvrent l'ensemble des besoins liés à l'ouverture: aménagement, équipements et accompagnement au démarrage. Le chiffre d'affaires moyen du réseau n'est pas communiqué publiquement à ce jour.

• Année de création: 2018
• Nombre de restaurants: 10 points de vente en France
• Droit d'entrée: 32 500 €
• Investissement global: 200 000 €
• Apport personnel requis: 70 000 €

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