CLAY

Fondée à Nice en 2019 par Tom Gratteau et Tiffany Bourrat, CLAY s'est imposée comme une référence du brunch all-day en France. Inspirée par les scènes café d'Australie, de Bali et d'Europe, la marque propose une offre gourmande et créative accessible sept jours sur sept, alliant café de qualité, cuisine soignée et ambiance chaleureuse. Plus qu'un simple restaurant, CLAY se veut un véritable lieu de vie, à la croisée du coffee shop, du restaurant et de l'espace de convivialité, porté par trois valeurs: authenticité, exigence et générosité. Chaque adresse déploie une identité visuelle solaire, des matériaux naturels et un souci du détail qui séduisent une clientèle large et intergénérationnelle.

Le brunch s'est transformé en habitude de consommation quotidienne, loin de son image d'événement occasionnel. Ce segment, encore peu structuré à l'échelle nationale, offre un potentiel de croissance important. Le modèle CLAY s'appuie sur des process opérationnels optimisés, une rotation rapide des tables et des marges attractives comparées à la restauration traditionnelle, tout en conservant une expérience premium. Autre atout non négligeable: l'activité se déroule uniquement en journée, sans service du soir ni double service, ce qui facilite l'organisation des équipes et améliore la qualité de vie au travail. Le concept bénéficie enfin d'une forte visibilité organique sur les réseaux sociaux, grâce à son univers photogénique qui génère naturellement contenu et recommandations.

CLAY recherche des entrepreneurs exploitants, réellement impliqués dans le pilotage quotidien de leur établissement. Les profils privilégiés incluent:

• Des professionnels de la restauration (salle, cuisine, bar, direction) justifiant d'au moins trois années d'expérience opérationnelle
• Des commerçants ou managers issus de concepts food ou retail premium, sensibles à l'expérience client
• Des entrepreneurs bien implantés localement, disposant d'un réseau et d'une bonne connaissance de leur marché
• Des investisseurs multi-sites, à condition qu'un directeur opérationnel formé par l'enseigne soit présent à temps plein

Pour se lancer, un apport personnel de 80 000 € est demandé afin de mobiliser les financements nécessaires. L'investissement global du projet, droit d'entrée inclus, s'élève à 300 000 €, dont un droit d'entrée de 30 000 €. Le chiffre d'affaires annuel moyen constaté sur le réseau atteint 1 200 000 €, un indicateur qui témoigne du potentiel économique du concept.

• Année de création: 2019
• Implantations actuelles: 2 établissements
• Âge moyen des franchisés: 35 ans
• Apport personnel requis: 80 000 €
• Investissement global: 300 000 € (droit d'entrée: 30 000 €)
• Chiffre d'affaires moyen: 1 200 000 €

Forte de son succès niçois, CLAY ambitionne de devenir une référence nationale, voire internationale, du brunch lifestyle, avec un développement maîtrisé et un accompagnement étroit de ses futurs franchisés. Vous partagez les valeurs de la marque et souhaitez porter un projet entrepreneurial humain et exigeant? Demandez dès maintenant une documentation complète pour devenir franchisé CLAY et donnez vie à votre propre coffee shop & brunch premium.