Franchise La Côte & l'Arête

Tout commence à Toulouse avec l'ouverture d'un premier restaurant en 2009, avant que l'enseigne La Côte & l'Arête ne prenne véritablement forme à Labège en 2012. Le concept mise sur une cuisine 100% faite maison, construite autour de viandes et poissons frais. Un partenariat étroit avec le fournisseur La Pyrénéenne des Viandes, entreprise partenaire depuis plus de dix ans et aujourd'hui détenue à 100% par le groupe, vient sécuriser l'approvisionnement et garantir la régularité de la qualité en salle.

Le lancement officiel du réseau en franchise date de 2016, une étape suivie l'année suivante d'une reconnaissance comme lauréat des révélations de la franchise. Depuis, l'enseigne poursuit une croissance progressive mais continue, restaurant après restaurant, sur tout le territoire français.

Le réseau revendique aujourd'hui une expertise de terrain accumulée sur plus de quinze années, et affiche une vingtaine de restaurants ouverts en France, avec un rythme d'ouvertures qui ne faiblit pas: treize nouveaux établissements entre 2019 et 2023, puis trois de plus en 2024, et un objectif annoncé de plus de quatre nouveaux restaurants pour 2026. Signe de la solidité du modèle, une large majorité des franchisés en place choisit d'ouvrir un second restaurant sous l'enseigne.

Le franchisor met en avant un concept jugé rentable et déjà éprouvé, un accompagnement construit sur mesure et un collectif de franchisés soudé, entretenu notamment par une convention annuelle réunissant franchisés et dirigeants du siège autour de moments de formation et de cohésion.

Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire d'avoir un parcours dans la restauration pour devenir franchisé. L'enseigne revendique au contraire une grande diversité de profils au sein de son réseau: anciens cadres en reconversion, commerçants expérimentés ou simples passionnés de gastronomie. Ce que recherche avant tout La Côte & l'Arête, c'est une vraie motivation entrepreneuriale et l'envie de faire vivre un lieu convivial où la clientèle a plaisir à revenir.

Le franchisor annonce un investissement global de l'ordre de 1,3 million d'euros pour ouvrir un restaurant, hors achat du fonds de commerce ou droit au bail. Ce chiffre couvre l'ensemble du projet: travaux, équipements, agencement du point de vente et frais annexes liés au lancement.

Côté redevances, le contrat prévoit une royaltie mensuelle fixée à 5% du chiffre d'affaires réalisé. Le montant exact du droit d'entrée, quant à lui, n'a pas pu être confirmé de façon certaine à partir des sources officielles du réseau consultées pour cette fiche; il est donc recommandé de le demander directement à l'enseigne avant tout engagement.

L'accompagnement à l'entrée dans le réseau est conséquent: dix semaines de formation pour le futur franchisé sur la gestion, les ressources humaines, l'hygiène, la cuisine et le management, complétées par une à cinq semaines de formation pour ses équipes. Un accompagnement suit également chaque étape du projet, de la recherche du local jusqu'au jour de l'ouverture.