Mamatte bouscule les codes de la boulangerie classique en proposant un concept hybride où l'on peut petit-déjeuner, déjeuner, goûter, bruncher ou simplement se retrouver entre amis. Une enseigne en pleine croissance qui cherche aujourd'hui de nouveaux franchisés pour accélérer son maillage national.
Franchise · Restauration
Mamatte
Boulangerie-pâtisserie et coffee-shop en un seul lieu de vie ouvert toute la journée
100 000 €
apport personnel
900 k€
investissement
5
implantations en France
Combien coûte une franchise Mamatte?
Apport personnel
Fonds propres demandés pour compléter le financement
100 000 €
Investissement global
Enveloppe totale estimée pour l'ouverture
900 000 €
Implantations en France
5
Données déclarées par l'enseigne — sources et date de vérification en bas de page.
De quoi s'agit-il?
- Création
- 2016
- Points de vente
- 5
- Type d'activité
- Boulangerie-pâtisserie hybride, brunch et coffee-shop
- Société
- Mamatte
Carte d'identité
En images: Mamatte
Les bonnes questions avant de se lancer
Présentation du concept
Tout commence en 2009, lorsque Maxime Lefebvre, boulanger-pâtissier de formation, vend ses premières créations sur les marchés de petites villes de l'Oise. Frustré de voir ses clients ne faire que passer dans sa boulangerie traditionnelle, il décide en 2016 de créer Mamatte, un concept pensé comme un véritable lieu de vie convivial et tendance. L'objectif: offrir bien plus qu'un point de vente de pain, en proposant un espace où l'on peut travailler, échanger ou simplement profiter d'un moment chaleureux, autour de produits gourmands et authentiques. Cette hybridation entre boulangerie, pâtisserie et coffee-shop répond à une évolution forte des habitudes de consommation, où les clients recherchent des lieux qualitatifs, accessibles à toute heure et porteurs d'une véritable identité.
Pourquoi rejoindre cette franchise?
Choisir Mamatte, c'est intégrer une enseigne encore jeune mais déjà solidement implantée, avec une ambition claire: atteindre 27 établissements d'ici cinq ans, principalement via le développement en franchise. Le réseau mise sur un modèle économique attractif, porté par la diversification de l'offre (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, brunch) qui permet d'optimiser le chiffre d'affaires et d'amortir plus rapidement les charges fixes. Les franchisés bénéficient également d'un accompagnement particulièrement complet: recherche de local, montage financier, suivi de chantier, pack d'installation clé en main (mobilier, enseigne, équipements, uniformes), formation immersive et coaching terrain lors du lancement. Mamatte a par ailleurs digitalisé son parcours client avec Obypay, une interface de commande et de fidélité sans téléchargement, renforçant la fréquence de visite et donnant aux franchisés un outil de pilotage commercial performant.
Profil recherché
Mamatte recherche avant tout des entrepreneurs-commerçants, capables à terme de piloter plusieurs établissements. Le goût du commerce, l'aptitude à fédérer une équipe et une réelle capacité de gestion sont des qualités essentielles pour réussir dans ce concept exigeant sur le plan opérationnel. L'enseigne valorise particulièrement les profils authentiques, engagés et animés par l'envie de faire vivre un lieu convivial au quotidien, en phase avec les valeurs fortes portées par la marque.
Conditions d'accès et investissement
Pour ouvrir une franchise Mamatte, un apport personnel de 100 000 € est requis afin de déclencher les financements nécessaires. L'investissement global du projet, incluant le droit d'entrée fixé à 40 000 €, s'élève à environ 900 000 €. Ce montant reflète l'ambition du concept, qui s'installe généralement sur de grandes surfaces permettant d'accueillir un large public tout au long de la journée, à l'image de la boutique de plus de 350 m² ouverte par la première franchisée du réseau à Reims.
Points clés
- Création de la marque: 2016
- Fondateur: Maxime Lefebvre, boulanger-pâtissier
- 5 établissements en propre actuellement, ambition de 27 lieux sous 5 ans
- Chiffre d'affaires moyen annuel: environ 180 000 €
- Âge moyen des franchisés: 37 ans
- Apport personnel requis: 100 000 €
- Investissement global: 900 000 €, dont 40 000 € de droit d'entrée
- Accompagnement complet: formation de 13 semaines, pack d'installation, coaching à l'ouverture
Vous partagez les valeurs d'authenticité et de convivialité portées par Mamatte et souhaitez donner un nouveau sens à votre projet entrepreneurial? Demandez dès maintenant une documentation détaillée pour échanger avec l'équipe et étudier ensemble les modalités pour devenir franchisé Mamatte.
Combien coûte l'ouverture d'une franchise Mamatte?
Le projet représente environ 900 000 € d'investissement global, dont 40 000 € de droit d'entrée, pour un apport personnel requis de 100 000 €. Ce niveau s'explique par les grandes surfaces retenues par l'enseigne: la première franchisée a ouvert à Reims une boutique de plus de 350 m².
Quelles sont les conditions pour devenir franchisé Mamatte?
La marque vise des entrepreneurs-commerçants capables, à terme, de gérer plusieurs établissements. Savoir vendre, souder une équipe et tenir ses comptes sont jugés essentiels pour un concept exigeant au plan opérationnel. Les franchisés ont en moyenne 37 ans.
Combien d'établissements Mamatte compte le réseau?
Cinq établissements sont actuellement exploités en propre et l'enseigne vise 27 lieux d'ici cinq ans, principalement par la franchise. Le concept a été créé en 2016 par Maxime Lefebvre, boulanger-pâtissier qui a démarré sur les marchés de l'Oise. Le chiffre d'affaires annuel moyen s'établit autour de 180 000 €.
Quel accompagnement Mamatte offre à ses franchisés?
Le suivi couvre la recherche du local, le montage financier et le suivi de chantier, avec un pack d'installation clé en main réunissant mobilier, enseigne, équipements et uniformes. S'y ajoutent une formation immersive de 13 semaines et du coaching sur le terrain au lancement. L'outil digital Obypay gère commande et fidélité sans téléchargement.
Qu'est-ce qui différencie Mamatte d'une boulangerie traditionnelle?
Le lieu est pensé comme un espace de vie où l'on peut prendre son petit déjeuner, déjeuner, goûter ou bruncher, et aussi travailler ou se retrouver entre amis. Ce mélange de boulangerie, de pâtisserie et de coffee-shop élargit les moments de consommation. De quoi étaler le chiffre d'affaires sur la journée et absorber plus vite les charges fixes.
Cette franchise vous intéresse?
Envoyez-nous votre demande et nous la transmettrons à l'équipe développement de l'enseigne. Gratuit et sans engagement.
Mamatte
Gratuit et sans engagement.
Avec le même budget, regardez aussi
D’autres opportunités dans la catégorie Restauration
Vous êtes le responsable de cette enseigne?
Nous publions votre fiche, recevons des candidats et vous les transmettons. Dites-nous qui vous êtes et parlons du développement de votre réseau en France.
Mamatte
Investissement 900 000 €