Matsuri

Née en 1986, Matsuri a été la toute première enseigne à introduire en Europe le principe du kaiten sushi, ce fameux comptoir tournant où les assiettes défilent devant les convives. Depuis plus de trois décennies, la marque cultive une image de restauration japonaise conviviale et familiale, où la fraîcheur des produits rime avec accessibilité et convivialité.

Reprise fin 2023 par un trio de dirigeants expérimentés, l'enseigne connaît aujourd'hui une véritable transformation: nouvelle identité visuelle, refonte architecturale des restaurants et une carte nippo-californienne modernisée, entre grands classiques revisités et créations originales inspirées de la pop culture japonaise. Le premier franchisé a été accueilli en 2025, et depuis, le réseau accélère son maillage avec des ouvertures à Grenoble, au Luxembourg, à Nice, à Genève, ainsi qu'un restaurant en propre à Marseille. De nombreux projets sont en cours dans d'autres villes françaises et à l'international, notamment à Bruxelles, Madrid et Dubaï.

Le secteur de la restauration reste l'un des plus dynamiques pour entreprendre, porté par une demande constante et des formats variés (sur place, à emporter, livraison). Au sein de ce marché, la cuisine japonaise séduit de plus en plus grâce à son image saine, fraîche et qualitative. Sushis, ramens et rolls sont devenus des incontournables du quotidien urbain, avec un fort pouvoir d'attraction sur toutes les générations.

En choisissant Matsuri, les franchisés bénéficient:

• D'une marque historique reconnue, pionnière sur son segment
• D'un concept en pleine relance, avec une identité repensée et différenciante
• D'un accompagnement structuré basé sur des fondamentaux éprouvés depuis plus de 30 ans
• D'un positionnement fort sur un marché porteur, tant en centre-ville qu'en centre commercial

Matsuri privilégie avant tout l'adéquation humaine avec sa vision: une cuisine fraîche, créative, servie dans un cadre immersif et contemporain. L'enseigne s'adresse à des profils variés: cadres en reconversion professionnelle, entrepreneurs locaux déjà implantés, ou encore multi-franchisés expérimentés cherchant à diversifier leur portefeuille avec un concept fort.

Une expérience préalable dans la restauration, le management d'équipe ou la relation client constitue un atout apprécié, sans être un prérequis obligatoire. En revanche, la marque écarte les profils purement investisseurs, déconnectés du terrain: un franchisé Matsuri doit être un partenaire actif, impliqué au quotidien et passionné par l'univers de la gastronomie japonaise.

Pour rejoindre le réseau, un apport personnel minimum de 150 000 € est requis, permettant de déclencher les financements bancaires nécessaires. L'investissement global pour ouvrir un restaurant Matsuri, droit d'entrée inclus, s'élève à environ 650 000 €. Le droit d'entrée est fixé à 40 000 €.

Ces montants reflètent l'ambition du concept, entre agencement soigné, expérience client immersive et standards de qualité élevés propres à l'enseigne.

• Année de création: 1986
• Premier franchisé accueilli: 2025
• Points de vente: 18 implantations sur le territoire
• Chiffre d'affaires moyen: environ 2 000 000 €
• Droit d'entrée: 40 000 €
• Apport personnel minimum: 150 000 €
• Investissement global: environ 650 000 €

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