Mersea

Née en 2016, Mersea s'est imposée comme un pionnier de la street & sea food en France. Le concept repose sur une promesse forte: proposer une cuisine de la mer accessible, saine et responsable, élaborée à partir de produits saisonniers issus de la pêche durable et de circuits locaux. Les recettes, imaginées par un chef breton doublement étoilé, sont renouvelées tous les six semaines afin de suivre le rythme des saisons. Le plat emblématique de la maison, un fish'n chips revisité en version plus légère, côtoie une carte riche en burgers, soupes, salades et tartares. Après avoir fait ses preuves avec plusieurs restaurants en propre et une cuisine centrale de production garantissant la maîtrise du savoir-faire, l'enseigne a ouvert son modèle à la franchise afin de se déployer sur l'ensemble du territoire national.

Mersea séduit par la cohérence de son positionnement: une offre qui répond aux attentes actuelles des consommateurs en matière de durabilité, sans sacrifier le plaisir gustatif. Rejoindre ce réseau, c'est bénéficier d'un concept déjà rodé en propre, d'une identité de marque forte et d'une carte renouvelée régulièrement pour fidéliser la clientèle. L'enseigne mise également sur une approche phygitale, associant vente en ligne et expérience en salle, dans un secteur de la restauration fast-casual en pleine croissance. Trois piliers structurent le projet: la durabilité, la qualité gustative portée par une signature de chef étoilé, et l'innovation culinaire permanente.

Deux profils sont particulièrement recherchés selon le format de restaurant visé. Pour le modèle « brasserie de la mer », une expérience de trois à cinq ans dans la restauration est attendue. Pour le format « street food de la mer », c'est avant tout une sensibilité pour le bon produit et le beau geste qui est valorisée. Dans les deux cas, l'envie de porter des valeurs environnementales fortes et de s'investir dans l'animation d'une équipe est essentielle pour réussir en tant que franchisé Mersea.

Pour se lancer aux côtés de Mersea, un apport personnel est nécessaire afin de débloquer les financements bancaires liés au projet. L'investissement global inclut le droit d'entrée versé au réseau ainsi que l'ensemble des frais d'installation et d'équipement du point de vente. Ces montants permettent de couvrir l'aménagement du restaurant, la formation initiale et l'accompagnement au démarrage assuré par l'équipe support du franchiseur.

• Année de création: 2016
• Ouverture officielle à la franchise après plusieurs restaurants en propre
• Environ 4 implantations sur le territoire français
• Âge moyen des franchisés: 35 ans
• Apport personnel requis: 50 000 €
• Investissement global: 70 000 €
• Droit d'entrée: 40 000 €
• Chiffre d'affaires annuel moyen: 500 000 €

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