Envie de rejoindre un concept de restauration japonaise qui casse les codes? TOHANA propose une expérience culinaire immersive autour du sushi, du poké bowl et du gyoza, portée par une équipe de restaurateurs expérimentés et un chef champion de France. Un projet de franchise jeune, ambitieux et déjà remarqué dans le secteur.
Franchise · Restauration
TOHANA
Sushis, poké bowls et gyozas en cuisine ouverte, carte signée par un champion de France
140 000 €
apport personnel
400 k€
investissement
1
implantations en France
Combien coûte une franchise TOHANA?
Apport personnel
Fonds propres demandés pour compléter le financement
140 000 €
Investissement global
Enveloppe totale estimée pour l'ouverture
400 000 €
Implantations en France
1
Données déclarées par l'enseigne — sources et date de vérification en bas de page.
De quoi s'agit-il?
- Création
- 2024
- Points de vente
- 1
- Type d'activité
- Restauration rapide japonaise (sushi, poké bowl, gyoza)
- Société
- Groupe Toane
Carte d'identité
En images: TOHANA
Les bonnes questions avant de se lancer
Présentation du concept
Créée en 2024, l'enseigne TOHANA est pilotée par Antoine Ingrassia, issu d'une famille impliquée dans la restauration depuis quatre générations. Le concept a été bâti avec l'appui d'experts reconnus du secteur, notamment le cabinet Gira Conseil (Bernard Boutboul) et Tom&Associates (Hugues Martineau), tous deux spécialistes de la création d'enseignes performantes. La carte, élaborée avec Vincent Broggi, champion de France de sushi 2023, met en avant une cuisine spectacle: les clients observent en direct la préparation des plats grâce à une cuisine ouverte, dans un cadre lumineux et soigné. L'ambition de TOHANA est de proposer une restauration japonaise moderne, à la fois qualitative et accessible, en s'implantant en périphérie des grandes villes ainsi qu'au cœur des villes moyennes, sur des zones où la demande reste forte et la concurrence encore limitée.
Pourquoi rejoindre cette franchise?
Le marché de la cuisine japonaise connaît une croissance continue en France, premier marché européen de consommation de sushis, avec près d'un quart des Français en consommant au moins une fois par mois. Le poké bowl, porté par la tendance du healthy food, affiche lui aussi une progression rapide. TOHANA se positionne sur ce double segment porteur avec une offre différenciante et un savoir-faire déjà éprouvé par ses fondateurs, forts de 48 ans d'expérience cumulée dans la restauration.
- Un concept immersif et différenciant sur un marché en forte croissance
- Une carte pensée par un champion de France de sushi
- Un accompagnement structuré, de la formation à l'ouverture
- Une activité présentée comme rapidement rentable
Profil recherché
TOHANA recherche des candidats motivés, capables de porter les valeurs de qualité et de tradition de l'enseigne tout en démontrant de réelles compétences en gestion et en management d'équipe. Deux profils sont particulièrement ciblés: les entrepreneurs dynamiques en quête de nouveaux projets, et les commerçants expérimentés souhaitant s'associer à une marque de restauration exigeante. Un fort sens du service client et de l'animation d'équipe est indispensable pour réussir dans ce réseau.
Conditions d'accès et investissement
Pour ouvrir un restaurant TOHANA, un apport personnel de 140 000 € est demandé afin de déclencher les financements nécessaires. L'investissement global du projet, incluant le droit d'entrée de 35 000 €, est estimé à 400 000 €. Ce budget couvre l'aménagement du point de vente, les équipements spécifiques à la préparation en cuisine ouverte, ainsi que la formation initiale. Le chiffre d'affaires annuel moyen communiqué par l'enseigne s'élève à 1 400 000 €, un indicateur qui témoigne du potentiel commercial du concept sur ses premières implantations.
Points clés
- Année de création: 2024
- Premier restaurant ouvert à Mougins en juillet 2024
- Apport personnel demandé: 140 000 €
- Investissement global: 400 000 €
- Droit d'entrée: 35 000 €
- Chiffre d'affaires moyen: 1 400 000 €
- 48 ans d'expérience cumulée des fondateurs dans la restauration
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Combien coûte l'ouverture d'un restaurant TOHANA?
L'investissement global est estimé à 400 000 €, droit d'entrée de 35 000 € compris, pour un apport de 140 000 € demandé au candidat. Ce budget finance l'agencement du restaurant, les équipements propres à la cuisine ouverte et la formation de départ.
Combien de restaurants TOHANA sont ouverts?
L'enseigne est très récente, puisqu'elle a été créée en 2024 et a inauguré son premier restaurant à Mougins en juillet de la même année. Le développement en franchise démarre donc avec une seule unité en exploitation.
Que propose la carte TOHANA?
L'offre tourne autour des sushis, des poké bowls et des gyozas. Elle porte la signature de Vincent Broggi, sacré champion de France de sushi en 2023, et se déguste dans une salle lumineuse où la cuisine ouverte laisse voir la préparation des plats.
Qui est derrière la franchise TOHANA?
Le projet est dirigé par Antoine Ingrassia, issu d'une famille de restaurateurs depuis quatre générations. Il s'est construit avec deux cabinets spécialisés, Gira Conseil, dirigé par Bernard Boutboul, et Tom&Associates, avec Hugues Martineau. Les fondateurs revendiquent 48 ans d'expérience cumulée dans le secteur.
Quel chiffre d'affaires annonce TOHANA?
L'enseigne annonce un chiffre d'affaires annuel moyen de 1 400 000 €. Cet ordre de grandeur repose sur les toutes premières implantations. La marque vise des emplacements en périphérie des grandes agglomérations et dans les villes moyennes.
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TOHANA
Investissement 400 000 €