Umamido

Tout commence par une révélation culinaire: lors d'un séjour prolongé à Kyoto, le fondateur Guy Quirynen découvre par hasard un petit restaurant de ramens et tombe sous le charme de la fameuse saveur umami, cette cinquième saveur si caractéristique de la gastronomie nippone. Fort d'une formation hôtelière suisse et d'une expérience acquise dans des cuisines étoilées, il décide de transposer cette expérience en Europe. Le premier restaurant Umamido voit le jour à Bruxelles en avril 2013.

Le concept repose sur une cuisine artisanale de bout en bout: bouillons infusés lentement, mijotés ou bouillis selon des techniques traditionnelles japonaises, ramens confectionnés à partir de produits sourcés auprès de partenaires engagés dans une agriculture éthique. Cette exigence qualitative a permis au réseau de vendre plus de 700 000 bols de ramens chaque année, avec une croissance annuelle avoisinant les 17 %.

Le secteur des ramens surfe sur un engouement mondial pour la cuisine asiatique: le marché global a franchi la barre des 42 milliards de dollars en 2023, porté par une croissance annuelle proche de 4,5 %. Les enseignes spécialisées dans ce créneau affichent des marges bénéficiaires pouvant atteindre 20 %, notamment grâce à des coûts de production maîtrisés. Umamido combine cette dynamique de marché avec une identité de marque forte et des performances déjà démontrées à l'international.

• Un concept différenciant, encore peu présent sur le marché français
• Une notoriété grandissante, avec 14 implantations en Belgique et en Suisse
• Un franchiseur expérimenté, disposant d'outils de gestion optimisés pour la restauration
• Un accompagnement dédié pour réussir le lancement en France, avec le soutien d'une agence spécialisée en développement de réseaux

Umamido recherche des entrepreneurs passionnés par la restauration, capables de manager une équipe au quotidien. Une expérience préalable dans le secteur est appréciée, tout comme la curiosité et l'envie de faire vivre à la clientèle une expérience culinaire unique autour de la culture du ramen. L'âge moyen des franchisés actuels du réseau est de 35 ans, reflet d'un profil dynamique et engagé.

Pour ouvrir un restaurant Umamido, un apport personnel de 75 000 € est demandé afin de déclencher les financements bancaires nécessaires. L'investissement global pour lancer un restaurant s'élève à 250 000 €, droit d'entrée inclus, ce dernier étant fixé à 30 000 €. Ce budget couvre l'aménagement du point de vente, les équipements de cuisine et le démarrage de l'activité, dans le respect des standards de l'enseigne.

• Année de création: 2013
• Nombre de points de vente: 14 implantations (Belgique et Suisse)
• Chiffre d'affaires moyen: 1 200 000 €
• Droit d'entrée: 30 000 €
• Apport personnel demandé: 75 000 €
• Investissement global: 250 000 €

Avec une progression annuelle de 17 % et une expansion désormais tournée vers la France, Umamido offre une opportunité de rejoindre un réseau à forte identité culinaire, sur un marché en pleine effervescence. Vous souhaitez en savoir plus sur les modalités pour devenir franchisé Umamido? Demandez dès maintenant une documentation complète et échangez avec l'équipe de développement pour construire votre projet de restaurant de ramens.