Flam’s

Créée en 1990, Flam's s'est imposée comme la référence de la flammekueche en restauration. Ce plat traditionnel du nord de l'Alsace, composé d'une pâte fine garnie de crème fraîche, de fromage blanc, d'oignons et de lardons, est servi sur une planche en bois et partagé à table, dans un esprit convivial qui fait toute la force de la marque. L'enseigne a largement contribué à populariser cette spécialité bien au-delà de sa région d'origine. Grâce à un format adapté aux grandes tablées, aux groupes et aux soirées entre amis, Flam's séduit une clientèle jeune et dynamique en soirée, tout en attirant à midi les actifs pressés grâce à des formules express, et les familles séduites par la simplicité des produits.

Le secteur de la restauration organisée sous enseigne offre plusieurs atouts structurants: des process standardisés pour la préparation des plats et le service, des économies d'échelle sur les achats, une image de marque forte et reconnue, une formation homogène pour garantir la qualité du service, ainsi qu'un accompagnement technologique et une rentabilité maîtrisée sur l'ensemble du réseau. Flam's, forte de son identité distinctive et de son management jeune, a su conserver une forte notoriété depuis sa création. L'enseigne emploie majoritairement du personnel à temps partiel, ce qui lui confère une certaine résilience face aux difficultés conjoncturelles du secteur de la restauration. Aujourd'hui, Flam's souhaite accélérer son maillage territorial en ciblant prioritairement les villes à forte densité de population, avec un rythme d'ouverture maîtrisé de trois à cinq nouveaux points de vente par an.

Flam's s'adresse à deux types de candidats. Le premier profil est celui d'un entrepreneur individuel, aimant le contact avec la clientèle, doté de qualités de management et d'organisation, idéalement avec une première expérience en gestion d'un centre de profit ou en restauration, et disposant de fonds propres suffisants pour porter le projet en direct sur son point de vente. Le second profil est celui du multi-franchisé déjà implanté dans la restauration sous enseigne, à la recherche de rentabilités rapides, capable de commercialiser son activité, de former et d'encadrer un directeur d'établissement, et prêt à se former lui-même à la gestion d'un restaurant Flam's.

Pour ouvrir une franchise Flam's, un apport personnel est requis afin de déclencher les financements nécessaires au projet. L'investissement global couvre l'ensemble du lancement de l'activité, droit d'entrée inclus. Le réseau, qui existe depuis plus de trente ans, met à disposition des franchisés un accompagnement complet: appui au développement, formation, structuration des achats et suivi de la gestion quotidienne, afin de leur permettre de se concentrer sur la performance de leur établissement plutôt que sur la construction du concept.

• Année de création: 1990
• Concept: restauration à thème autour de la flammekueche
• Implantations sur le territoire: 14 points de vente
• Apport personnel demandé: 130 000 €
• Investissement global: 390 000 €
• Droit d'entrée: 30 000 €
• Chiffre d'affaires moyen: 1 000 000 €
• Âge moyen des franchisés: 45 ans
• Rythme de développement visé: 3 à 5 ouvertures par an

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