Gyros

Fondé en 2018, le groupe Gyros a fait le pari d'un fast-food nouvelle génération: plutôt que de miser sur un seul produit phare, l'enseigne réunit dans un même restaurant les incontournables de la street food — kebab à la broche, burgers gourmands, tacos, salades composées et tenders. L'ambition affichée est claire: transformer le "fast food" en "fast good", c'est-à-dire conserver la rapidité de service et des prix accessibles, tout en remettant le fait-maison au centre des cuisines (frites, sauces, cookies et desserts préparés sur place chaque jour). L'expertise culinaire du chef étoilé Laurent Lemal vient renforcer la crédibilité gastronomique du concept.

Le secteur de la restauration rapide reste porteur: le marché du snacking pèse plusieurs centaines de millions d'unités vendues chaque année en France, et le kebab comme le burger figurent parmi les sandwichs préférés des Français. En choisissant Gyros, les candidats misent sur une offre qui répond à tous les modes de consommation (sur place, à emporter, livraison, click and collect, bornes de commande) et à tous les profils de clients, de l'écolier au retraité. L'enseigne met en avant une croissance de chiffre d'affaires significative sur son restaurant pilote, avec une progression annuelle marquée entre 2021 et 2022, preuve d'un modèle économique qui se veut solide et réplicable.

Gyros s'adresse à plusieurs profils d'entrepreneurs: le multi-franchisé souhaitant diversifier son portefeuille d'enseignes, le cadre en reconversion en quête d'un projet entrepreneurial sécurisé, les couples ou familles voulant bâtir un projet à plusieurs générations, ainsi que les professionnels expérimentés de la restauration désireux de changer d'échelle. Au-delà du profil, c'est surtout la motivation, le sens du service client et l'envie de s'investir sur le terrain qui comptent pour rejoindre le réseau.

Pour ouvrir un restaurant Gyros, un apport personnel de l'ordre de 80 000 € est demandé afin de pouvoir mobiliser les financements bancaires nécessaires. L'investissement global du projet, droit d'entrée inclus, est évalué à environ 320 000 €, le droit d'entrée s'élevant à 20 000 €. En contrepartie, le franchisé bénéficie d'un accompagnement complet couvrant l'étude de marché locale, l'aide à la recherche de financement et de local, la formation opérationnelle, la gestion HACCP, le management d'équipe ainsi qu'un manuel opératoire digital et interactif. Un service marketing interne complète ce dispositif d'accompagnement.

• Année de création: 2018
• Concept: restauration rapide multi-produits (fast good)
• Implantations actuelles: quelques restaurants pilotes en France
• Chiffre d'affaires moyen annuel évoqué: environ 800 000 €
• Droit d'entrée: 20 000 €
• Apport personnel demandé: environ 80 000 €
• Investissement global: environ 320 000 €

Le fondateur affiche une ambition de développement à grande échelle, avec un objectif de plusieurs centaines de points de vente en France, en Outre-mer et à l'international, notamment en implantation de type food court en centres commerciaux, en centre-ville et en périphérie (drive possible).

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