SALAD&CO

Née en 2009 d'une envie de repenser la restauration rapide, SALAD&CO s'est imposée comme un précurseur du salad bar en France. Le principe: laisser chaque client composer lui-même son assiette à partir d'une cinquantaine d'ingrédients frais, majoritairement français et de saison. En complément des salades, l'enseigne propose des compositions à la plancha, préparées devant les clients pour garantir fraîcheur et convivialité, y compris en hiver.

La marque a développé trois formats adaptés à différents environnements urbains: le format Resto, pensé pour les repas du quotidien du brunch au dîner ; le format Corner, idéal pour une pause gourmande rapide en journée ; et le format Street, conçu comme un restaurant de proximité, sur place, à emporter ou en livraison. Cette flexibilité permet à l'enseigne de s'implanter aussi bien en centre-ville que dans des zones de flux plus larges.

Rejoindre SALAD&CO, c'est intégrer un réseau qui mise sur des valeurs fortes: une alimentation saine et accessible, une démarche éco-responsable et un engagement de proximité avec les producteurs locaux. L'enseigne compte aujourd'hui 13 restaurants en France, dont plusieurs déjà exploités en franchise, et affiche une ambition de développement soutenue avec un déploiement progressif du Nord vers le Sud du territoire, à raison d'une dizaine d'ouvertures visées chaque année.

Le franchiseur met en avant un accompagnement structuré pour aider les nouveaux franchisés à se lancer: conseils pour le choix d'implantation, formation au concept, appui dans la mise en place opérationnelle du restaurant, ainsi qu'un suivi continu de l'équipe de développement. Plusieurs témoignages de franchisés et futurs franchisés illustrent cette dynamique de réseau en pleine construction.

Pour ouvrir un restaurant SALAD&CO, il faut prévoir un apport personnel de l'ordre de 250 000 €, permettant de déclencher les financements bancaires nécessaires au projet. L'investissement global pour lancer un restaurant, droit d'entrée inclus, est estimé à environ 1 200 000 €. Le droit d'entrée s'élève quant à lui à 15 000 €. Ces montants varient naturellement selon la taille du local, le format choisi (Resto, Corner ou Street) et la localisation du point de vente.

• Année de création de l'enseigne: 2009
• Réseau actuel: 13 points de vente en France
• Chiffre d'affaires moyen annuel: environ 1 700 000 €
• Droit d'entrée: 15 000 €
• Apport personnel demandé: à partir de 250 000 €
• Investissement global: environ 1 200 000 €
• Âge moyen des franchisés: 35 ans

Le réseau, encore majoritairement composé de restaurants en propre, s'ouvre progressivement à la franchise, avec déjà deux établissements exploités par des franchisés et de nouvelles ouvertures prévues dans les prochains mois, notamment dans le Nord de la France où la notoriété de la marque est particulièrement forte.

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