PolentOne è un marchio nato a Bergamo nel 2011 dall'intuizione di Marco Piovano. L'ispirazione per questo progetto affonda le radici nella storia familiare del fondatore: suo nonno Pietro gestiva un mulino vicino Bergamo, dove ogni giorno decine di persone si recavano per acquistare la farina.
Marco ha deciso di onorare questa tradizione creando un nuovo concept gastronomico che trasforma un piatto tipico della cultura povera settentrionale in uno spuntino moderno.
Oggi PolentOne è una catena affermata che conta 10 locali, di cui uno situato all'estero, portando il gusto autentico del Made in Italy nei centri storici più prestigiosi.